Мясной пирог "Хризантема".

Ингредиенты:
Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок 1 зубчик.
Вода - 100 мл.
Кубик куриного бульона - 1 ч. л.
Сыр - 140 г.
Сливочное масло - 30 г.
Соль, красный и черный перец - по вкусу.
Для теста:
Молоко - 125 мл.
Кефир - 125 мл.
Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г. ).
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г.
Растительное масло - 6 ст. л.
Приготовление:

Шаг 1. в молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Шаг 2. смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.
Шаг 3. одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.
Шаг 4. вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости.
Шаг 5. выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7, 5 см. Остатки теста собрать, обмять, снова.
Раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
Шаг 6. на кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам.
Затем ещё раз пополам. Кончики прищипнуть слегка снизу.
Шаг 7. уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см.
Шаг 8. форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже.
Промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы.
Шаг 9 когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с.
Первой.
Шаг 10. Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Половинки в нахлёст друг на друга наложить. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Шаг 11. Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
Шаг 12. Выпекать в разогретой духовке при t-180\xB0C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут.
До окончания выпекания сбавить температуру до 175\xB0с.
Шаг 13. Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15. Приятного аппетита! Источник. * домашняя кулинария *.