Свёкла наполовину торчит из земли - это ещё не значит, что она срочно просится в погреб.

Сначала смотрю на размер корнеплода и состояние ботвы. В случае если нижние листья начали желтеть и подсыхать, а свёкла выросла до нормального для сорта размера, можно подкапывать пробный корнеплод.

До сильных заморозков свёклу точно не оставляю. Верхняя часть находится над землёй и подмерзает первой. Такая свёкла потом кое-как хранится.

Но и слишком рано выдёргивать весь урожай не спешу. В конце сезона корнеплоды продолжают набирать массу и сладость.

Для уборки выбираю сухой день. Землю аккуратно подкапываю вилами и вытаскиваю свёклу, не бросая её в общую кучу. Удары и порезы становятся первыми местами, откуда начинается гниль.

Ботву не выкручиваю вместе с куском корнеплода. Срезаю ножом, оставляя короткие черешки около сантиметра.

Главный корень не обрезаю. Землю не отбиваю свёклой о свёклу и тем более не мою урожай перед хранением.

После уборки раскладываю корнеплоды под навесом, чтобы поверхность подсохла. На солнце на весь день не оставляю: свёкла быстро вянет.

Потом сортирую. Мелкую, повреждённую и треснувшую отправляю на кухню первой. Для долгого хранения оставляю только крепкие целые корнеплоды.

В том случае, если погреб сухой, свёкла хорошо лежит в ящиках с немного влажным песком. Ещё можно хранить её поверх картофеля: свёкла забирает часть лишней влаги.

У вас свёкла уже нормальная или пока одна ботва выросла?