Шашлык из баранины.

Шашлык из хорошей баранины сочным и ароматным получается. Маринад для этого шашлыка довольно минималистичный, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Состав:
Баранина мякоть - 1800 г.
Лук репчатый (100 г) - 2 шт.
Подсолнечное масло рафинированное - 50 мл.
Лимонный сок - 50 мл.
Соль - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.

1. для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.

2. нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.

3. большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.

4. для маринада смешал масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешал до получения однородной эмульсии и добавил в мясо. Поперчил.

5. перемешал, накрыл крышкой и оставил на 2, 5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса для равномерного распределения маринада перемешивал.

6. угли довел до состояния легкой "Седины", а мясо нанизал на шампуры.

7. положил мясо над углями.

8. жарил, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.