Сделала Айвар и теперь думаю, почему раньше весь сладкий перец отправляла , внимание, только в лечо.

Здесь совсем другой вкус. Перец сначала запекается до подпалин, поэтому готовая закуска получается густой, дымной и очень ароматной. Особенно хороша на тёплом хлебе, хотя мы уже успели положить её и к макаронам, и к мясу.

На небольшую порцию взяла:

- 2 кг красного сладкого перца;.
- 500 г баклажанов;.
- 4 зубчика чеснока;.
- 70 мл растительного масла;.
- 40 мл уксуса 9%;.
- 1 столовую ложку сахара;.
- соль по вкусу;.
- немного острого перца.

Перцы и баклажаны запекала при 220 градусах, пока кожица не почернела местами и не начала отходить. Горячие овощи сложила в большую миску и накрыла крышкой минут на двадцать. После этого кожица почти сама снимается.

Очищенные перцы обязательно оставляю в дуршлаге хотя бы на полчаса. В первый раз поленилась, и вместо густой закуски у меня получился овощной суп.

Мякоть перцев и баклажанов порубила ножом. Блендером тоже можно, но мне нравится, когда остаётся небольшая текстура.

Переложила всё в кастрюлю, добавила масло, соль, сахар, чеснок и острый перец. Варила на слабом огне около 40 минут, часто мешая. Масса густая и плюётся довольно метко, поэтому крышкой прикрываю, но полностью кастрюлю не закрываю.

В конце добавила уксус, прокипятила ещё пять минут и разложила по маленьким стерильным баночкам.

Эту заготовку я в холодильнике храню. Лишь в том случае, если делаю много, часть раскладываю по контейнерам и замораживаю. С низкокислотными овощными заготовками без проверенного режима стерилизации я не рискую.

Одну баночку оставила на столе "для Фотографии". До фотографии она не дожила.