Баклажаны с перцем и чесноком: готовлю целую сковороду, а до утра ничего не остаётся.

Когда баклажаны начинают поспевать один за другим, готовлю этот тёплый салат. Вкусный сразу со сковороды, но после нескольких часов в холодильнике становится ещё ароматнее.

Что понадобится:

* баклажаны - 2 крупных.
* сладкий перец - 2 шт.
* репчатый лук - 1 шт.
* чеснок - 2 зубчика.
* растительное масло.
* укроп или петрушка.
* соль и чёрный перец.
* сахар - 1 ч. л. по желанию.
* столовый 9% уксус - 1 ст. л.

Баклажаны нарезаю крупными кубиками. В том случае, если сорт горчит, слегка солю и оставляю на 15 минут, затем промакиваю. Молодые баклажаны обычно готовлю сразу.

На хорошо разогретой сковороде обжариваю баклажаны небольшими порциями. Таким образом, если выложить всё сразу, они начнут тушиться и впитают больше масла.

Отдельно обжариваю лук и сладкий перец. Овощи должны стать мягче, но сохранить форму.

Возвращаю баклажаны в сковороду. Добавляю соль, перец и измельчённый чеснок. Прогреваю всё вместе ещё 2-3 минуты.

В самом конце добавляю уксус, при желании щепотку сахара и много свежей зелени. Перемешиваю и снимаю с огня.

Подаю как самостоятельную закуску, добавку к картошке или гарнир к мясу. В холодном виде тоже очень вкусно.

Таким образом, если готовлю заранее, перекладываю салат в закрытый контейнер и храню в холодильнике. Это блюдо не является заготовкой на зиму, поэтому надолго его не оставляю.

Сохраните рецепт к сезону баклажанов. А вы их больше горячими или холодными любите?