Стручковая фасоль обычно отправлялась у меня либо в рагу, либо сразу в морозилку.

Но в этом году решила замариновать одну небольшую банку - и теперь жалею, что сделала только одну.

Фасоль получилась хрустящей, кисло-сладкой и очень ароматной. Хорошо идёт к варёной картошке, мясу и даже вместо огурца в салате.

Взяла:

- 500 г молодой стручковой фасоли;.
- 2 зубчика чеснока;.
- несколько веточек укропа;.
- 5-6 горошин чёрного перца.

Для маринада:

- 300 мл воды;.
- 100 мл яблочного уксуса 6%;.
- 1 столовая ложка сахара;.

- 1 чайная ложка соли.

У фасоли обрезала кончики. Длинные стручки разрезала пополам, чтобы они нормально помещались в банку.

Опустила фасоль в кипящую воду ровно на три минуты, а затем сразу переложила в очень холодную. Благодаря этому она сохранила цвет и не стала мягкой.

Однажды я стручки почти десять минут варила. Маринад тогда получился вкусным, но фасоль висела на вилке, как зелёные шнурки. Больше так не делаю.

Остывшие стручки хорошо обсушила и уложила в чистую банку вместе с чесноком, укропом и перцем.

Воду с солью и сахаром довела до кипения, сняла с огня и добавила уксус. Залила фасоль маринадом, остудила и убрала в холодильник.

Пробовать можно через сутки. Храню такую банку , внимание, только в холодильнике не дольше пяти дней. Это не заготовка для погреба или кухонного шкафа.

У нас фасоль быстрее огурцов исчезла. А вы любите её хрустящей или предпочитаете хорошо разварить?