Джем из кабачка и кураги сварила.

Муж до сих пор уверен, что в банке абрикосы, и я пока не стала его разочаровывать.

Кабачок здесь почти не чувствуется. Он даёт объём и нежную текстуру, а весь вкус забирают курага и лимон.

Беру:

- 1 кг очищенного кабачка;.
- 300 г кураги;.
- 500 г сахара;.
- 1 крупный лимон.

Лишь в том случае, если кабачок молодой, просто снимаю кожицу. У зрелого обязательно удаляю плотную середину с семенами.

Нарезаю мякоть небольшими кубиками, засыпаю сахаром и оставляю примерно на полчаса. Кабачок довольно быстро сок выделяет.

Курагу промываю, заливаю горячей водой на 15-20 минут, затем обсушиваю и мелко нарезаю.

Кабачок на небольшой огонь ставлю. Когда сахар растворится и появится достаточно жидкости, добавляю курагу.

Варю без крышки около 30-40 минут, периодически помешивая. Кабачок должен стать почти прозрачным и мягким.

Часть массы измельчаю блендером, но не до полной гладкости. Мне нравится, когда в джеме остаются небольшие кусочки кураги.

С лимона снимаю только жёлтую цедру, не задевая белый слой. Выжимаю сок и добавляю всё в кастрюлю примерно за десять минут до готовности.

Горячий джем кажется жидковатым, но после остывания заметно густеет. Поэтому не увариваю его до состояния повидла прямо в кастрюле.

Перекладываю в чистые небольшие банки, остужаю и убираю в холодильник. Храню примерно десять дней.

Внимание! Только в том случае, если готовлю большую порцию, раскладываю по контейнерам и замораживаю. На полке при комнатной температуре этот вариант не оставляю.

Джем получается янтарным, с абрикосовым запахом и лёгкой лимонной кислинкой. Вкусно с тостами, блинами и творогом.

Признались бы домашним, что джем кабачковый, или тоже сначала дали бы попробовать без объяснений?