Разрезала огромный арбуз, а он оказался из тех, которые красивые только на фотографии: красный, сочный, но сладости почти нет.

Выбросить такую громадину рука не поднялась. Решила сварить арбузный мёд - нардек. Хотя никакого настоящего мёда и даже сахара в нём нет. Это просто арбузный сок, который долго уваривают до густоты сиропа.

Мякоть отделила от корок, убрала косточки и измельчила блендером. Затем процедила через мелкое сито, чтобы в кастрюлю попал только сок.

Перелила его в широкую посуду, довела до слабого кипения и сняла пену. Потом оставила увариваться на небольшом огне без крышки. Чем шире кастрюля, тем быстрее уходит лишняя вода.

У меня процесс занял почти три часа. Сначала можно подходить к плите лишь изредка, но ближе к концу сироп приходится постоянно помешивать. Иначе одна минута невнимательности - и вместо арбузного мёда получится карамель со вкусом кастрюли.

Готовый нардек стал тёмно - рубиновым и начал медленно стекать с ложки. Сильно густым на огне его не делаю: после остывания он становится плотнее.

Из целого арбуза получилась небольшая баночка. Зато вкус оказался таким насыщенным, будто в одну ложку поместили половину августа.

Добавляю сироп в кашу, творог, йогурт и поливаю им блинчики. Храню только в холодильнике не дольше 7-10 дней. Остатки можно небольшими порциями заморозить. Для хранения в шкафу такой способ не подходит.

Теперь на несладкие арбузы смотрю гораздо спокойнее. А вы стали бы три часа уваривать арбуз ради одной баночки или всё-таки отправили бы его в компот?