Самодельная коптильня холодного копчения.

Любителям копчённых продуктов!
Большинству гурманам по душе копченое мясо, птица, сало и рыба.
Альтернативой приобретения копченостей есть только его самостоятельное изготовления, для этого нам необходимо построить коптильню холодного копчения.
Холодное копчение предусматривает, что продукты подвергаются воздействию дыма, температурой не выше 32 градусов по цельсию.

Какой должна быть коптильня, и как правильно производить копчение, чтобы мы получили мясо, рыбу, птицу холодного копчения?
Охлаждение дыма происходит за счет расстояния между топкой, и самой коптильней.
Еще ее называют отделением для продуктов.
Эти две части коптильни холодного копчения располагают на расстоянии от двух до семи метров друг от друга.
Дым из топки в коптильню через дымоход поступает.
Расстояние между двумя частями может быть и большим, что дает возможность остывать дыму больше.