Причины появления горечи у баклажанов?

Первая - сорт. Покупая семена баклажанов, обращайте внимание на характеристику. В ней, как правило, указываются особенности вкуса плодов. Среди проверенных классических сортов и гибридов это алмаз, фиолетовое чудо, чешский ранний, щелкунчик, F1 бегемот, F1 Лолита.
Среди необычных по форме и цвету прекрасно себя зарекомендовали F1 пеликан, F1 пинг-понг, тайский белый ребристый баклажан, Розита, йога и многие другие.

Однако даже эти сорта и гибриды могут стать горькими, если запоздать с уборкой плодов. Самый оптимальный вариант - срывать плоды в технической спелости, когда семена еще светлые (примерно через 35-40 дней после завязывания.

Вторая причина горечи - резкие колебания температуры.
Третья - недостаток влаги в почве. Поэтому если погода солнечная, поливайте баклажаны через день, лучше всего до обеда. Не давайте земле пересыхать. Вода должна быть теплой (24-25 ос.