Как выбрать дрожжи для выпечки?

1 что можно оценить в магазине?
Целостность упаковки.
Упаковка должна плотно прилегать к бруску. Нарушение упаковки ведет к заветриванию и порче продукта.
Срок годности.
Чем свежее дрожжи, тем лучше.

Как правило, срок годности не более 2 недель (при температуре 2-8 с. в торговои сети прессованные дрожжи должны храниться , внимание, только в холодильнике, они не могут лежать на полках в те плом торговом зале. Только в том случае, если условия хранения при продаже нарушены, то есть риск купить дрожжи с плохои подъемнои силои.

Запах.
Упаковка немного скрывает запах, но тем не менее, он вполне мы уловим.
Качественные дрожжи должны пахнуть знакомым вам с детства дрожжевым запахом без кислых, прогорклых или затхлых ноток.
2 как оценить дрожжи дома?
Окраска.
Дрожжи должны иметь равномерную окраску розовато - кремового, желтоватого или может быть даже сероватого оттенка, без разводов, пятен и вкраплении.
Пятна на поверхности или слишком светлыи или те мныи наружныи слои могут свидетельствовать о заветривании, высыхании или заражении плесенью.
Структура.
При сдавливании пальцем дрожжи должны крошиться и изламываться.
Только в том случае, если дрожжи размазываются в пальцах, значит поше л процесс гибели и автолиза клеток. Дрожжи не пригодны к использованию.
РАВНОМЕРНЫИ Окрас внутри бруска.
Видимые на разрезе разные пятна и полосы могут свидетельствовать о ненадлежащем хранении дрожжеи, а также о вероятности смешивания производителем старых дрожжеи, отличающихся уже по влажности и цвету, с новыми.
Запах внутри брикета.
Гнилостныи Или затхлыи запах изнутри брикета о недоброкачественности дрожжеи свидетельствует.
Вкус.
Да! Можно пробовать дрожжи! Это богатыи витаминами питательныи продукт.
Вкус тоже должен быть чистыи, без горечи или кислоты ПОДЪЕ мная сила самое главное в дрожжах.