Филе - миньон с чесночным соусом.

Игредиенты:
Говяжья вырезка - 800 гр.
Перец черный молотый - по вкусу.
Оливковое Extra Virgin - 100 мл.

Соль морская - по вкусу.
Чеснок - 1 головка.
Лайм - 1/2 шт.
Приготовление:
Сначала надо подготовить вырезку, чтобы получился Филе - миньон. Для этого стейка нужна средняя часть вырезки, поэтому надо отрезать с одной стороны утолщенную часть, с другой - тонкую. На вырезке с одной стороны обычно находится плотная белая пленка (если ее не удалили при разделке
. Срежьте её острым филейным ножом. Для этого удобно положить мясо так, чтобы пленка была внизу и срезать, держа нож, прижимая его к рабочей поверхности. Получившееся очищенное Филе нарежьте поперек кусками толщиной по 4 см. На очень хорошо разогретую сковороду (на фото сковорода - гриль, которая позволяет получить рисунок сеточкой на поверхности мяса), слегка смазанную маслом, положите мясо так, чтобы куски не прикасались друг к другу. Посолите, посыпьте молотым перцем и готовьте 1, 5-2 минуты. Переверните мясо и жарьте с другой стороны еще 1, 5-2 минуты. Теперь еще раз переверните мясо, одновременно повернув его на 90 градусов, чтобы получить "Сеточку" и готовьте еще по 1, 5-2 минуты с каждой стороны. Обжаренное мясо положите на теплую тарелку и оставьте на несколько минут, чтобы оно равномерно прогрелось внутри и дошло до готовности. Можно убрать его в слегка разогретую духовку на 5-10 минут. Пока мясо доходит, приготовьте чесночный соус. Для этого разотрите мелко нарезанный чеснок в ступке с крупной морской солью, затем взбейте пюре в блендере вместе с оливковым маслом и соком половинки лайма. Подавайте мясо горячим, полив соусом. В качестве украшения можно использовать поджаренные ломтики шампиньонов. Приятного аппетита!