Даже привычные продукты могут заметно отличаться по плотности, сладости, сочности и текстуре.
Поэтому один и тот же способ приготовления для разных сортов даёт совершенно разный результат.
Картофель.
Для пюре лучше подходят сорта с более высоким содержанием крахмала. Для жарки и запекания удобнее брать картофель, который хорошо держит форму и даёт румяную корочку.
Перец.
Сладкие мясистые сорта отлично подходят для фаршировки, запекания и салатов. Более тонкостенные перцы удобно использовать в свежих блюдах, заготовках и жарке.
Капуста.
Плотные кочаны хорошо подходят для хранения, тушения и засолки. Более нежные сорта удобнее использовать для свежих салатов и быстрых блюд.
Груши.
Плотные сорта хорошо держат форму при запекании и подходят для десертов. Более мягкие и сочные лучше есть свежими или добавлять в салаты.
Свёкла.
Для салатов и винегретов удобны сорта с плотной мякотью и насыщенным цветом. Более сладкие сорта хорошо подходят для запекания и домашних заготовок.
Морковь.
Сладкие сочные сорта хороши для свежих салатов и употребления в сыром виде. Более плотную морковь удобно использовать для супов, тушения и заготовок.
Баклажаны.
Для запекания и жарки особенно удобны плотные плоды с небольшим количеством семян. Они лучше форму при приготовлении сохраняют.
Кабачки.
Молодые плотные кабачки подходят для жарки, запекания и салатов. Более крупные плоды удобнее использовать для икры, оладий и других блюд после термической обработки.
Небольшой совет: выбирайте сорт не , внимание, только по названию, но и по тому, что собираетесь из него приготовить. Один и тот же овощ может по-разному вести себя при жарке, варке, запекании и в свежих блюдах. Приятного аппетита!
