Все выбрасывают арбузные корки, а я замариновала одну банку.

На вкус никто не угадал, что это такое.

Делала эту заготовку скорее из любопытства. Всё казалось, что получится сладкая варёная кожура, которую потом придётся незаметно отправить в мусорку.

Но корки стали полупрозрачными, упругими и кисло-сладкими. По вкусу напоминают одновременно маринованный кабачок и плотную грушу со специями.

Понадобится:

- 700 г очищенных арбузных корок;.
- 500 мл воды;.
- 200 мл яблочного уксуса 6%;.
- 180 г сахара;.

- 1 чайная ложка соли;.
- небольшая палочка корицы;.
- 4-5 бутонов гвоздики.

С корок полностью срезаю тёмно-зелёную кожицу. Красной мякоти тоже почти не оставляю - только тонкую розовую полоску для красоты. Светлую часть небольшими кубиками нарезаю.

Кладу их в кастрюлю, заливаю водой и варю около десяти минут. Корки должны немного размягчиться, но не развалиться. Воду сливаю.

Отдельно соединяю 500 мл свежей воды, уксус, сахар, соль и специи. Довожу маринад до кипения, добавляю корки и готовлю ещё 7-8 минут.

Перекладываю всё в чистую банку, даю остыть и убираю в холодильник. На следующий день уже можно пробовать, но через двое суток вкус становится ровнее.

Такая банка хранится только в холодильнике, примерно 7-10 дней. Для погреба этот способ не подходит.

Подавала корки к запечённой курице - неожиданно хорошо. А дочка ела просто вилкой из тарелки и утверждала, что это маринованная дыня.

Теперь арбуз у нас заканчивается дважды: сначала мякоть, потом банка с корками.