Открыла вчера тыкву, а она оказалась огромной.

На кашу отрезала кусок, на суп отрезала, половину раздала - и она всё равно лежит на столе с таким видом, будто это я у неё в гостях.

Решила часть замариновать. Получилась необычная закуска: кубики остаются плотными, маринад кисло-сладкий, а корица и гвоздика дают почти праздничный аромат.

На 2 кг очищенной тыквы взяла:

- 1 литр воды;.
- 350 г сахара;.
- 350 мл уксуса 9%;.
- 1 чайную ложку соли;.
- 2 палочки корицы;.
- 8 бутонов гвоздики.

Тыкву нарезала кубиками примерно по два сантиметра. Мельчить не стоит - маленькие кусочки быстро развариваются и в банке выглядят как каша.

В воду добавила сахар, соль и специи, довела до кипения. Влила уксус, положила тыкву и варила небольшими порциями примерно пять минут. Кубики должны прогреться, но остаться упругими. Проверяю ножом: он входит, но кусок ещё держит форму.

Горячую тыкву разложила по стерильным банкам и залила кипящим маринадом. Полулитровые банки дополнительно пастеризовала 15 минут с момента закипания воды.

После остывания маринад может слегка окраситься в оранжевый цвет - это нормально. Пробовать лучше не сразу, а хотя бы через две недели.

Подаю такую тыкву как добавку к мясу или кладу несколько кубиков в салат вместо маринованных огурцов. Вкус, конечно, не огуречный, но сочетание сладости и кислоты очень бодрое.

Одну палочку корицы оставила в банке для красоты. Теперь главное зимой не забыть, что это закуска, а не компот.