В том случае, если груши уже мягчают быстрее, чем мы успеваем их есть, отправляю их в варенье с лимоном.

Без лимона получается просто сладко. С лимоном появляется нормальная кислинка, а сироп не кажется приторным.

На 1 кг подготовленных груш беру:

* 700-800 г сахара.
* 1 небольшой лимон.
* 100 мл воды.

Груши выбираю плотные. Совсем мягкие тоже можно использовать, но красивых целых долек из них уже не получится.

Удаляю сердцевину и нарезаю груши примерно одинаковыми дольками. Кожицу у садовых груш обычно оставляю. Лишь в том случае, если она толстая и грубая, лучше снять.

Лимон хорошо мою и режу тонкими кружочками. Все косточки обязательно убираю, иначе они могут дать горечь.

Из воды и сахара варю сироп. Когда сахар полностью растворится, аккуратно опускаю груши и лимон.

После закипания варю пять минут и выключаю. Кастрюлю оставляю до полного остывания.

Затем снова довожу варенье до кипения, варю пять минут и опять остужаю. Всего делаю три коротких подхода.

Ложкой дольки почти не мешаю, чтобы не переломать. Лучше аккуратно покачивать кастрюлю.

Во время последней варки проверяю густоту. Капаю немного сиропа на холодное блюдце. В том случае, если капля не разбегается водой, варенье готово.

Раскладываю горячим по чистым сухим банкам. После остывания сироп становится гуще, поэтому не надо уваривать его до состояния карамели прямо в кастрюле.

Лимонные кружочки тоже оставляю в банках. Они пропитываются сиропом и становятся почти как цукаты.

Такое варенье хорошо к сырникам, блинам или просто к чаю.

Груши у вас до варенья доживают или съедаются прямо с дерева?