Самое вкусное варенье - 7 лучших рецептов.

1. царское варенье из крыжовника.
Ингредиенты:
Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов, сахар - 1 кг, вишневый лист - 2 стакана, вода - 3 стакана, чищенный грецкий орех - 2 стакана.
Способ приготовления:

Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, "Цветков", аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом - удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не "Порозовел". В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут. Важно! Очень быстро охладить! - Чтобы сохранить зеленый цвет.
2. варенье из мяты.
Первый способ.
250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0, 5 л воды.
Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.
Второй способ.
400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.
Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.
Мятное варенье.
Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. Мяты.
0, 5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно).
1-2 Лимона (лучше на вкус и запах).
1 кг. Сахара (если побольше воды, то и сахара побольше).
Итак. Собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со "Шкуркой" залить водой и варить 10 минут. Это колдовское варево одни сутки настоять. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности. Слово готовность меня напугало, но. Варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже. Часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Вот и все. Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "Лето".
3. "Живое Варенье" из малины и смородины.
Из малины:
На каждый 1 кг малины.
1. 5 кг сахара.
Малину перебрать и переложить в чашку. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. После чего перемешать деревянной Лопаткой в одном направлении. В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.
В том случае, если вы хотите хранить варенье не долго, то, можно сократить кол - во сахара на 500 гр.
Из смородины:
На каждый 1 кг смородины.
1. 5 кг сахара.
Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды, помыть и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смородину в чашку переложить. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.
Лишь в том случае, если вы хотите хранить варенье не долго, то, можно сократить кол - во сахара на 500 гр.
4. варенье из киви и лимонов.
Ингредиенты:
Киви 1 кг, лимон 1 шт, сок 1 лимона, сахар 900 г.
Приготовление:
1. лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.
2. киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Лимонный сок и оставшийся сахар добавить. До кипения довести. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.
3. на следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.
5. варенье из апельсиновых корочек.
Ингредиенты:
Апельсин - 3 шт.
Вода - 400 мл.
Сахар - 300 г.
Лимонная кислота (половина неполной ч. л. ) - 0, 5 ч. л.
Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) - 10 г.
Приготовление:
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и мы очищаем любым удобным вам способом. Я надрезала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.
Внимание! Только в том случае, если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.
Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Апельсиновые бусы холодной водой залить. Воду менять два - три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два - три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.
Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1, 5 раза, воды - в два раза. В случае если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1, 2 литра воды и 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона. Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.
Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0, 5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю. ) Очень быстро съели. 6. малиновое варенье с ванилью.
Ингредиенты:
250 г малины.
Сок половины лимона.
2 столовых ложки.
500 г сахара.
Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина).
Приготовление:
Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.
Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.
Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.
Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.
Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.
7. варенье из черники.
Продукты.
1 кг черники.
1. 2-1 кг сахара.
2-3 гр Лимонной кислоты.
Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл воды) и выдержать в сиропе 3-4 часа. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно лимонную кислоту добавить. Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки. Пастеризовать при температуре 95\xB0C: пол - литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут. Кулинария@m_Lifehack.