Результат поразил: кислые сливы, которые никто не хотел есть, превратились в густой соус к мясу.

Теперь жалею, что собрала только один таз.

Это не варенье и не сладкая подлива. Соус получается кисло-сладким, ароматным и слегка острым. Особенно хорошо идёт к курице, свинине, картошке и запечённым овощам.

Беру:

- 1, 5 кг слив;.
- 5 зубчиков чеснока;.
- 1 небольшой острый перец;.
- по небольшому пучку укропа и кинзы;.
- 2 столовые ложки сахара;.
- 1 столовую ложку соли без Горки;.
- 100 мл воды.

Из слив вынимаю косточки и складываю половинки в кастрюлю. Добавляю воду и готовлю под крышкой около 20 минут. За это время плоды полностью размягчаются и дают много сока.

Кладу чеснок, зелень, сахар, соль и половину перца. Сразу весь острый перец не добавляю: после измельчения и остывания вкус может оказаться злее, чем ожидалось.

Пробиваю массу блендером, возвращаю на плиту и готовлю ещё 10-15 минут без крышки. Соус должен немного загустеть, но после остывания он станет плотнее.

Часть оставляю в холодильнике, там соус хранится 4-5 дней. Остальное полностью остужаю, раскладываю по небольшим контейнерам и замораживаю. В морозилке держу до шести месяцев.

Большой контейнер брать не советую. После размораживания лучше использовать всю порцию, а не отправлять её замерзать повторно.

Кинза в сливовом соусе для вас обязательна или лучше заменить её петрушкой?