Лайфхаки

Маленькие, полезные хитрости

Маме в ПОМОЩЬ. 9 рецептов детского меню.

09.07.2018 в 02:49

Помните: специи можно давать детям старше 5-6 лет, детям младшего возраста, готовьте блюда не добавляя специи из.

Рецептов!
1. кнели из куриного Филе и овощей.
Нежные, сочные и очень полезные. Их смело можно включать в детское меню или при диете.
Ингредиенты для кнелей:
Куриное Филе 200 г, брокколи 50 г, морковь 30 г, лук репчатый 30 г, кусочек батона небольшой, 2 желтка (или 1 яйцо), сметана 1 ст л, соль и перец по вкусу.
Для соуса:

Морковь и лук по 1/2 шт, сметана 2 ст л, мука 1 ч л, бульон 250 мл, соль и перец по вкусу.
Филе, брокколи, морковь, лук и батон измельчить в процессоре (или на мясорубке.
Добавить желтки (или яйцо), сметану, соль и перец. Перемешать.
С помощью 2 х ложек сформовать кнели.
И опускать в кипящую подсоленную воду на 7 мин.
Для соуса обжарить лук с морковкой до мягкости.
Сметану перемешать с мукой, разбавить бульоном, в котором варились кнели, и вылить к моркови с луком. Перемешать. Варить после закипания 1-3 мин до загустения.
Кнели залить соусом.
Полезное и вкусное блюдо готово. Подавать с любимым гарниром.
2. блинчики на сыворотке и желтках.
Блинчики на желтках очень нежными и вкусными получаются. Попробуйте!
Для приготовления блинчиков нам потребуются ингредиенты:
Сыворотка (можно заменить молоком) 500 мл, желтки 4 шт, сахар 2-4 ст л, соль 0, 5 ч л, сода 1/3 ч л, мука 200 г, масло подсолнечное.
Приготовление:
Взбиваем сыворотку (не холодную) с желтками, сахаром и солью венчиком.
Просеять в тесто муку с содой. Тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Влить в тесто немного масла (~2-3 ст л. перемешать.
Сковороду немного смазать маслом, влить немного теста, распределить по ней равномерно.
Жарить с 2 х сторон до золотистого цвета на медленном огне. Я слегка сковороду силиконовой кисточкой перед каждым блинчиком смазывала. Аккуратно переворачивать, т. к тесто нежное. Подавать блинчики можно со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой ….
3. воздушные сырники из духовки.
Сырники, приготовленные в духовке, немного отличаются от тех, которые готовим на сковороде. Во - первых, они получаются очень воздушными, нежными и тающими во рту, а во вторых они намного полезнее, т. к. готовятся без обжаривания на масле. Советую попробовать!
Ингредиенты:
Творог 200 г, ванилин щепотка, сахар 3 ст л, сметана 5 ст л, яйца 2 шт, манка 3 ст л, 2 ст л сливочного масла мягкого, 1 ч л разрыхлителя, сметанный соус для подачи.
Приготовление:
Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.
Затем добавим масло, манку и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.
Формочки для кексов сбрызнуть водой, присыпать манкой (или мукой), железные смазать. Выкладывать творожную массу ложкой. Поставить в разогретую до 180-200* духовку на 20-30 мин.
Сырнички остудить, аккуратно достать из формочек, полить сметанным (или другим) соусом.
Остается позвать домашних к столу.
4. мясные тефтели в молочном соусе.
Ингредиенты:
Тефтели:
Фарш (свиной) 300 г.
Рис полуготовый 3-4 ст л.
Лук 1-2 шт.
Соль и перец по вкусу.
Вода холодная 50 - 80 мл.
Соус:
Молоко 400 - 500 мл.
Мука 1 ч л с Горкой.
Сливочное масло 1 ч л.
Соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Для тефтелей порезать лук очень мелко, перемешать с фаршем и рисом, посолить, поперчить, добавить воду, чтоб фарш получился сочным (не переусердствовать с водой.
Сформовать шарики, обвалять в муке и обжарить на подсолнечном масле до красивой золотистой корочки с 2 х сторон (не до готовности.
Для соуса растопить сливочное масло на сковороде, добавить муку, перемешать, влить молоко, хорошо размешать, чтоб не было комочков.
Посолить, поперчить, я добавила еще хмели - сунели и красный молотый перец. Довести до кипения и залить тефтели. Тушить 15 мин, помешивая.
В конце посыпать зеленью. Гарнир любой.
5. бананово - черничный коктейль.
Ингредиенты на 2 порции:
1 средний банан, 1 стак. Черники, 120 мл натурального йогурта.
Приготовление:
Банан порезать, чернику промыть, все ингредиенты соединить при помощи блендера до однородности. Разлить по бокалам.
6. рыбная запеканка.
Существует множество запеканок с рыбой. Попробуйте и эту нежнейшую запеченную рыбку с овощами. Пальчики оближешь!
Нам потребуются следующие ингредиенты:
Рыба (например, пикша) 500 г, морковь 1 шт, 1-2 луковицы, молоко 200 мл, 2 яйца, соль и специи, масло для жарки.
Приготовление:
Сначала почистим рыбку и порежем ее на порционные кусочки. Посолим и поперчим. Можно сбрызнуть лимоном.
Почистим лук и морковь. Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке. На масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь.
Перемешать, потушить до мягкости, помешивая (можно немного водички добавить. Посолить и посыпать специями.
Вилкой молоко с яйцами взбить. По желанию посолить, поперчить.
Выложить рыбу в форму, сверху овощи.
Залить молочной смесью. Поставить в духовку на 220* до готовности (мин 20-30.
Нежная рыбная запеканка готова. Кушайте с гарниром или без.
7. овощное рагу.
Ингредиенты:
Кабачок свежий небольшой 1 шт.
Капуста половина небольшого кочана.
Морковь сырая 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры свежие 1 шт.
Зелень по вкусу.
Соль и перец по вкусу.
Вода 100 мл.
Куркума 1/3 ч. л.
Приготовление:
Кабачок очистить, порезать средним кубиком. Капусту нашинковать. Морковь и лук почистить, порезать произвольно, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить капусту и кабачок, влить немного воды, перемешать. Тушить 5 мин на медленном огне. Затем добавить порезанные помидоры, куркуму, посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой, все время помешивая, до готовности. В конце посыпать зеленью.
8. творожный пирог с черникой.
Ингредиенты:
Тесто:
Маргарин или масло комнатн темпер 200 гр.
Мука 2 - 2, 5 стак.
Сахар 1 стак.
Сода 0, 5 ч л.
Сметана 2-3 ст л.
Начинка:
Творог сухой 500 гр.
Сметана 3 ст л.
2 небольших яйца.
Сахар 4-5 ст л.
Ванилин 1 гр.
Черника 1 стак.
Форма разъемная примерно 22 см.
Стакан объемом 220 мл.
Приготовление:
Для теста смешать 2 стак. Муки, сахар, соду и масло, порезанное кубиком. Руками перетереть в крошку. Отделить 1/3 часть, убрать. В остальное тесто добавить 2 ст л сметаны, замесить, если будет сильно липнуть к рукам - добавить еще муки. Скатать в шар, убрать на 30 мин в холод. Для начинки творог перетереть с сахаром, добавить сметану, сахар и ванилин, перемешать, добавить яйца. Можно взбить миксером на низкой скорости.
Тесто выложить в форму, сделать бортик, вылить немного начинки, ягоды насыпать, залить еще немного начинки, снова ягоды и т. д. можно ягоды сразу перемешать с творожной массой. Сверху посыпать крошкой.
Печь при 180* 40-50 мин. Полностью остудить, нарезать.
9. запеченная капуста с морковью. Ингредиенты: капуста брокколи и цветная смесь 500 гр, морковь свежая небольшая 1 шт, молоко 200 мл, яйца сырые 3 шт, сыр 100 гр, соль, перец, мускатный орех, Карри, хмели - сунели (все по вкусу. Приготовление: капусту и морковь (порезать) отварить до полуготовности в подсоленной воде. В миске взбить вилкой яйца, добавить молоко, специи и соль, половину натертого на мелкой терке сыра. Овощи выложить в форму, залить молочно - яичной смесью. Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать при температуре 180* примерно 30-40 мин. Кулинария@m_Lifehack.