Кабачки "КАК Ананасы" - зимой никто сразу не понимает, что лежит в банке.

Когда кабачки уже некуда пристраивать, делаю из них сладкую заготовку в ананасовом соке. Конечно, настоящий ананас кабачком не станет, но вкус и плотность получаются очень похожими.

На 2 кг очищенных кабачков беру:

* 1 литр ананасового сока без мякоти.
* 250 г сахара.
* 1 крупный лимон.
* 2 чайные ложки лимонной кислоты.

Лучше подходят молодые плотные кабачки. У крупных снимаю грубую кожицу и полностью вырезаю рыхлую середину с семенами.

Мякоть кубиками нарезаю. Лишь в том случае, если хочется получить "Кольца Ананаса", режу кабачок кружочками и маленькой рюмкой вырезаю середину.

В кастрюлю наливаю ананасовый сок, добавляю сахар, лимонную кислоту и сок лимона. Довожу до кипения.

Опускаю кабачки и варю на слабом огне около 15 минут. Кусочки должны стать полупрозрачными, но не развалиться.

Раскладываю кипящую массу по чистым горячим банкам вместе с соком. Банки по 500 мл дополнительно прогреваю в кипящей воде около 15 минут и закрываю.

Количество кислоты и сока самовольно не уменьшаю: кабачок относится к низкокислотным овощам. Внимание! Только в том случае, если меняете пропорции или сомневаетесь в обработке, такую заготовку безопаснее хранить в холодильнике либо заморозить порциями.

После остывания проверяю крышки. Всё, что не закрылось герметично, сразу убираю в холодильник.

Зимой добавляю кусочки в салаты, выпечку и десерты. А сироп можно разбавить водой и выпить как компот.

Кто-нибудь уже пробовал превращать кабачок в "ананас"?