Хозяйки ахнут, когда разрежут этот пирог: внутри почти нет теста, зато груши лежат десятками тонких слоёв.

У меня как раз набралась миска спелых груш, которые уже начинали становиться мягкими. На компот мало, для хранения поздно, а съесть все сразу невозможно.

Понадобилось:

- 800 г крепких груш;.
- 2 яйца;.
- 80 г сахара;.
- 100 мл молока;.
- 30 г сливочного масла;.
- 70 г муки;.
- 1 чайная ложка разрыхлителя;.
- щепотка соли и немного корицы.

Яйца взбила с сахаром и солью. Добавила молоко, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Тесто получается довольно жидким, примерно как на тонкие блины.

Груши очистила от сердцевины и нарезала максимально тонкими пластинками. Лучше брать плотные плоды. Совсем мягкие груши дадут слишком много сока и могут превратить середину в пюре.

Перемешала ломтики с тестом, выложила в форму диаметром 20 сантиметров и слегка прижала ложкой. Теста кажется катастрофически мало, но так и должно быть.

Выпекала при 180 градусах около 45-50 минут. Верх должен хорошо подрумяниться, а середина перестать дрожать.

Самое сложное - не разрезать пирог сразу. После полного остывания слои схватываются, и получается красивый плотный кусочек. Тёплый пирог вкусный, но на тарелке может развалиться.

Как думаете, в таком пироге груши лучше яблок или яблочная классика всё равно победит?