Это не обычное варенье, где яблоки плавают в литре сиропа.

Здесь получаются плотные сладкие дольки, почти как домашние цукаты.

К чаю хорошо, в пироги тоже удобно. И кастрюлю потом два часа от липкого сиропа отмывать не надо.

На 1 кг уже очищенных яблок беру:

* 300 г сахара.
* 1 чайную ложку корицы.
* половину чайной ложки лимонной кислоты.

Яблоки плотные нужны. Мягкие летние сорта ещё до духовки развалятся.

Удаляю сердцевину и режу яблоки дольками примерно одинаковой толщины. Слишком тонкие быстро высохнут, а толстые останутся сырыми внутри.

Противень застилаю пергаментом и раскладываю яблоки в один слой. Смешиваю сахар, корицу и лимонную кислоту, посыпаю дольки сверху.

Ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут. Яблоки должны стать мягче и дать сок, но не превратиться в пюре.

После духовки оставляю их немного остыть, затем аккуратно перекладываю на чистый пергамент или решётку.

Сушу при комнатной температуре один - два дня, иногда переворачиваю. Только в том случае, если дома влажно, можно досушить в духовке при минимальной температуре с приоткрытой дверцей.

Готовые дольки должны быть упругими, не мокрыми и не выделять сок при нажатии.

Пересыпаю их небольшим количеством сахара и складываю в сухую банку. Большие запасы при комнатной температуре не держу: часть убираю в холодильник, остальное замораживаю небольшими порциями.

В прошлом году добавляла такие яблоки в творожную запеканку. Получилось лучше изюма, и никто не выковыривал их из тарелки. Кто-нибудь пробовал делать яблоки таким способом?