Два мягких помидора уже никто не хотел есть, а выбрасывать было жалко.

Натёрла их в тесто и спрятала внутрь сыр - лепёшки исчезли быстрее, чем обычные бутерброды.

Для небольшой порции беру:

- 2 крупных спелых помидора;.
- 1 яйцо;.
- 130-160 г муки;.
- половину чайной ложки разрыхлителя;.
- 120 г твёрдого сыра;.
- небольшой пучок укропа;.
- соль и перец;.
- немного масла для жарки.

Помидоры разрезаю пополам и натираю на крупной тёрке. Кожица остаётся в руке, поэтому отдельно снимать её не приходится.

Добавляю яйцо, нарезанный укроп, немного соли и перца. С солью осторожнее - сыр тоже даст свою.

Муку смешиваю с разрыхлителем и постепенно добавляю к помидорам. Точное количество от сочности плодов зависит. Тесто должно получиться густым, как хорошая сметана, а не растекаться по всей сковороде.

Сыр натираю отдельно.

На разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываю ложку теста и слегка разравниваю. В середину кладу щепотку сыра, сверху закрываю ещё небольшим количеством теста.

Жарю на умеренном огне. В случае если сделать огонь сильным, лепёшка быстро почернеет снаружи, а внутри останется сырое тесто.

Когда нижняя сторона подрумянилась, аккуратно переворачиваю и довожу под крышкой ещё несколько минут.

Готовые лепёшки выкладываю на бумажное полотенце. Подаю горячими, пока сыр внутри тянется.

К ним хорошо подходит сметана с чесноком или обычный несладкий йогурт с зеленью. Но у нас первую партию съели вообще без соуса.

Слишком водянистые помидоры использовать тоже можно. Просто после натирания сливаю часть прозрачного сока и только потом замешиваю тесто.

Получается хороший способ пристроить мягкие и треснувшие плоды, которые для салата уже выглядят неважно, но внутри остаются нормальными.

Вы бы попробовали такие помидорные лепёшки или сыр лучше не прятать и добавить прямо в тесто?