Бульоны и супы для малышей.

Добавь на стену, чтобы не потерять.
Топ 9 супов:
1 бульон из мяса или курицы.
2 суп - пюре овощной.
3 суп картофельный протертый.
4 суп - пюре из моркови и риса.
5 суп - пюре из цветной капусты и кабачков.
6 суп рисовый протертый.
7 суп - пюре из печени.
8 суп - пюре из мяса.
9 суп - пюре из курицы.
Бульон из мяса или курицы.
Говядина нежирная или куриное мясо - 10 г.
Вода - 400 мл.
Корень петрушки - 5 г.
Морковь - 10 г.
Лук - 5 г.
Соль.

Говяжье мясо промываем в холодной воде, очищаем от пленок и мы срезаем жир и режим небольшими кусочками. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Бульон следует варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и снимая образующуюся при кипении пену.
Уже в готовый бульон добавляем соль, мелко порезанный лук, морковь, корень петрушки, затем, закрыв крышкой кипятим еще 5-10 минут. Готовый бульон процеживаем через ситечко или марлю, сложенную вдвое, снимаем сверху плавающий жир и снова кипятим.
Такой мясной бульон можно давать ребенку как отдельное блюдо, заправив протертыми овощами или с гренками или на этом бульоне можно приготовить супы из круп и овощей.
Аналогично готовится и куриный бульон.
Суп - пюре овощной.
Капуста - 20 г.
Картофель - 20 г.
Морковь - 10 г.
Вода - 100 мл.
Молоко - 50 мл.
Масло сливочное - 5 г.
Соль.
Очищенные морковь, картофель, белокочанную или цветную капусту тщательно промываем в проточной воде и мелко нарезаем. Затем подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне варим до готовности. Горячие готовые овощи протираем через мелкое сито вместе с отваром, добавляем горячее кипяченное молоко, сливочное масло и соль, и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения - готовое блюдо можно давать малышу.
Суп картофельный протертый.
Картофель - 200 г.
Вода - 200 мл.
Молоко - 100 мл.
Масло сливочное - 5 г.
Сок морковный - 5 мл.
Соль.
Очищенный картофель, тщательно промываем, мелко нарезаем и, поместив в кастрюлю, заливаем холодной водой. Варим картофель до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая. Затем сливаем отвар в отдельную посуду, а готовый картофель протираем через мелкое сито. В полученное картофельное пюре добавляем слитый отвар, молоко, соль и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения. В готовое блюдо можно по желанию добавить сливочное масло или морковный сок.
Суп - пюре из моркови и риса.
Молоко - 50 мл.
Рис - 25 г.
Морковь - 100 г.
Масло сливочное - 5 г.
Сахар.
Соль.
Хорошо очищенную и промытую морковь режем маленькими кусочками и, положив в кастрюлю, заливаем кипятком, добавив сливочное масло и сахар, и, закрыв крышкой, доводим до кипения. Затем добавляем рис и варим суп в течение 45-50 минут, периодически помешивая. Уже отваренные морковь и рис протираем через сито, а в полученное пюре добавляем горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Затем по вкусу добавляем соль и снова кипятим. В готовый суп по желанию можно сливочное масло добавить.
Суп - пюре из цветной капусты и кабачков.
Кабачки - 100 г.
Цветная капуста - 100 г.
Яйцо (желток) -? шт.
Вода - 200 мл.
Масло сливочное - 5 г.
Соль.
Очищенную и промытую цветную капусту мелко режем на кусочки. Кабачки очищаем от кожицы и также мелко нарезаем. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и, накрыв крышкой, варим до готовности. Овощной отвар сливаем в отдельную посуду, а отваренные овощи протираем через мелкое сито. Затем протертое пюре из кабачков и цветной капусты разбавляем оставленным нами овощным отваром, добавляем по вкусу соль и снова кипятим. В уже готовое блюда добавляем мелко нарезанный желток и сливочное масло.
Суп рисовый протертый.
Рис - 10 г.
Молоко - 150 мл.
Вода - 200 мл.
Масло сливочное - 3 г.
Сахар.
Соль.
Хорошо промытый перебранный рис всыпаем в кипящую воду и варим до готовности. Затем, отбросив рис, протираем его через сито и разбавляем горячим молоком, по вкусу добавив сахар и соль, и снова ставим на огонь до вскипания. В готовый суп добавляем сливочное масло.
Суп - пюре из печени.
Печень - 50 г.
Булка - 50 г.
Овощной отвар - 200 мл.
Молоко - 50 мл.
Яйцо (желток) -? шт.
Масло сливочное - 5 г.
Соль.
Печень хорошо промываем в холодной воде, удаляем с нее пленки и пропускаем через мясорубку, добавив булку, замоченную в молоке, и желток. Полученную массу хорошо перемешиваем и протираем через мелкое сито. Затем уже готовую массу опускаем в кипящий овощной отвар и варим в течение 10-15 минут, добавив в конце соль. В уже готовое блюдо добавляем сливочное масло.
Суп - пюре из мяса.
Мясо - 100 г.
Бульон мясной - 100 мл.
Морковь - 20 г.
Лук - 5 г.
Корень петрушки - 10 г.
Мука - 10 г.
Соль.
Сырое мясо хорошо промываем и дважды пропускаем через мясорубку. В кастрюле доводим до кипения уже готовый мясной бульон, добавляем перекрученный фарш и пшеничную муку, предварительно разведенную в воде, уже подготовленные мелко нарезанные морковь, лук и коренья петрушки. Всю эту массу тщательно перемешиваем, солим и доводим до кипения. Мясной суп варим 25-30 минут, затем протираем через мелкое сито и снова доводим до кипения. Блюдо готово.
Суп - пюре из курицы.
Куриное мясо - 70 г.
Куриный бульон - 200 мл.
Молоко - 50 мл.
Лук - 5 г.
Корень петрушки - 5 г.
Мука - 5 г масло сливочное - 5 г соль варим бульон из мяса курицы, добавив нарезанный лук и коренья петрушки. Затем уже готовое отваренное мясо дважды пропускаем через мясорубку и высыпаем в кипящий бульон, заправив его смешанной с маслом мукой. Далее добавляем молоко, соли и снова доводим до кипения. Суп - пюре из курицы для вашего малыша готов.