Баклажаны "как Грибы" готовлю без жарки в половине бутылки масла.

Получаются сочными, пряными и не превращаются в тяжёлую закуску.

На большую миску беру:

- 1 кг баклажанов;.
- 1, 5 литра воды;.
- 1 столовую ложку соли;.
- 3 столовые ложки 9%-го уксуса;.
- 3 зубчика чеснока;.
- хороший пучок укропа;.
- 3 столовые ложки растительного масла;.
- соль по вкусу.

Баклажаны нарезаю кубиками примерно по два сантиметра. Кожицу не снимаю - с ней кусочки лучше держат форму.

В кастрюле кипячу воду с солью и уксусом. Опускаю баклажаны небольшими порциями и готовлю после повторного закипания 3-4 минуты.

Здесь важно не уйти отвечать на сообщения. Стоит передержать баклажаны, и вместо упругих кусочков получается бесформенное пюре.

Откидываю всё на дуршлаг и даю полностью остыть. Не придавливаю тарелкой и не выкручиваю - лишняя вода стечёт сама.

Добавляю мелко нарезанный укроп, чеснок и масло. Аккуратно перемешиваю и проверяю соль.

Закрываю миску и убираю в холодильник минимум на четыре часа. Сразу после приготовления вкус довольно простой, а после охлаждения баклажаны пропитываются чесноком и зеленью.

На грибы они, конечно, не превращаются. Но плотная текстура и пряная заправка действительно немного напоминают маринованные грибочки.

Подаю к картошке, мясу или просто кладу на кусочек чёрного хлеба.

Это быстрая холодильная закуска, а не зимняя консервация. Храню её не дольше трёх дней и достаю только чистой ложкой.

Первую миску домашние съели за ужином. Хорошо, что я успела попробовать во время готовки.

А вы баклажаны предпочитаете жарить, запекать или тоже делаете из них быстрые маринованные закуски?