9 соусов для шашлыка!

Сохрани, чтобы не потерять!

Соус, приготовленный своими руками, сделает шашлык ещё более сочным и ароматным. Мы предлагаем девять вариантов быстрого приготовления соусов для шашлыка из мяса, курицы или рыбы.

Аджика быстрого приготовления.
Подходит для шашлыка из мяса и курицы.

Ингредиенты:

Болгарский перец, 2 шт.
Помидоры, 3 шт.
Перец Чили, 1 шт.
Чеснок, 1 долька.
Крупная соль, 0. 5 ч. л.
Чёрный молотый перец, по вкусу.

Хмели - сунели, 0. 5 ч. л.
Приготовление:

Все овощи вымыть, обсушить, освободить от семечек и плодоножек. Затем пропустить их (в том числе и чеснок) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить приправу. Перемешать аджику и оставить её минут на 30. Затем снова перемешать и переложить в пастеризованную банку. Такая аджика не хранится долго в холодильнике, её нужно сразу кушать! Чтобы аджика хранилась немного дольше, можно добавить уксус (2 ст. л..

Йогуртовый соус.
Подходит для шашлыка из мяса и курицы.

Ингредиенты:

Греческий йогурт, 1 упаковка.
Огурец, 1 шт. (большой).
Укроп, 1 пучок.
Чеснок, 3 зубчика.
Перец Чили (зелёный), 1 шт.
Бальзамический уксус, по вкусу.
Соль, перец, по вкусу.
Приготовление:

Вымыть, обсушить огурец, перец, укроп. Затем натереть огурец на тёрке и измельчить укроп, мелко нарезать перец. К ним добавить тёртый чеснок. Всё это положить в йогурт, посолить, поперчить, добавить бальзамический уксус и хорошо перемешать. Сразу подавать к шашлыку.
Соус хорошо подойдёт и для рыбы, если не добавлять чеснока.

Брусничный соус.
Подходит для шашлыка из мяса.

Ингредиенты:

Вода, 0. 5 стакана.
Сахар, 1. 5 стакана.
Чёрный перец крупного помола, по вкусу.
Ягоды брусники, 500 г.
Чеснок, 1 долька.
Соль, 0. 25 ч. л.
Приготовление:

Поставить воду на средний огонь, добавить сахар и помешивать до его растворения. Затем добавить чёрный перец и держать на огне ещё около пяти минут. Затем добавить ягоды (вместо брусники можно взять и клюкву), довести до кипения. После этого огонь уменьшить и варить соус ещё 15 минут. За несколько минут до готовности добавить измельчённый чеснок, посолить. После остывания подавать.
Соус подходит для мясного шашлыка, но и с курицей он будет сочетаться тоже довольно гармонично.

Соус из зелени.
Подходит для шашлыка из рыбы и мяса.

Ингредиенты:

Кинза, 1 пучок.
Базилик, 1 пучок.
Перец Чили, 2 шт.
Чеснок, 0. 5 головки.
Тимьян (сухой), по вкусу.
Розмарин (сухой), по вкусу.
Сок половины лимона.
Оливковое масло, 1 ст. л.
Сахар.
Соль.
Приготовление:

Помыть зелень и перец, а затем нарезать их. Почистить чеснок. Сложить зелень, перец и чеснок в блендер, измельчить. Затем добавить сахар и соль, оливковое масло и сок лимона. Перемешать и сразу подавать к шашлыку.

Ткемали.
Подходит для шашлыка из мяса.

Ингредиенты:

Сливы, 300 г.
Сахар, 1 ч. л.
Соль, 0. 5 ч. л.
Чеснок, 2 дольки.
Кинза, по вкусу.
Укроп, по вкусу.
Красный молотый перец, по вкусу.
Молотый кориандр, по вкусу.
Приготовление:

Вымыть сливы, отделить косточки. Затем пропустить их через мясорубку, добавить сахар и соль. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и кипятить около пяти минут. Добавить измельчённый чеснок, нарезанную зелень и специи. Снова довести до кипения и снять с огня. К шашлыку после остывания подавать.

Томатно - чесночный соус.
Подходит для шашлыка из мяса и курицы.

Ингредиенты:

Томаты, 10 шт.
Чеснок, 3 дольки.
Соль, по вкусу.
Хмели - сунели, 0. 5 ч. л.
Молотый кориандр, 0. 5 ч. л.
Красный молотый перец, 0. 5 ч. л.
Приготовление:

Мякоть помидоров (без сока и кожицы) прокипятить, а затем с помощью блендера довести до состояния пюре. Затем снова поставить на огонь, варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Добавить тёртый чеснок, соль, специи. Подержать на огне ещё 3-5 минут. После остывания подавать.

Соус из кинзы.
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и рыбы.

Ингредиенты:

Кинза, 1 пучок.
Зелёный лук, 2 перышка.
Перец Чили, 0. 5 шт.
Чеснок, 1 долька.
Молотая имбирь, 0. 25 ч. л.
Сахар, 0. 5 ст. л.
Соль, 0. 5 ч. л.
Сок лимона, 1 ст. л.
Приготовление:

Помыть зелень и перец, затем нарезать их и переложить в блендер. Добавить к ним дольку чеснока и имбирь. Всё измельчить в блендере. После этого добавить сахар и соль, лимонный сок. Хорошо перемешать и сразу подавать.

Гранатовый соус.
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы.

Ингредиенты:

Гранатовый сок, 0. 5 л.
Вода, 0. 5 стакана.
Сахар, 0. 5 ч. л.
Соль, 0. 25 ч. л.
Приготовление:

Разбавить гранатовый сок холодной (кипячёной) водой и поставить на средний огонь. Когда жидкость начнёт закипать, убавить огонь и уваривать сок в течение часа (крышку не закрывать, в течение последних 30 минут постоянно помешивать и следить за густотой. В получившийся соус добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Подержать на огне ещё несколько минут. После остывания подавать.

Соус из печеных перцев.
Подходит для шашлыка из мяса, курицы и белой рыбы.

Ингредиенты:

Перец Чили (красный), 0. 5 шт.
Болгарский красный перец, 3 шт.
Душистый перец, по вкусу.
Соль, по вкусу.
Молотая корица, щепотка.
Оливковое масло, 1 ст. л. приготовление: запечь перцы на гриле или в духовке (при 220-230 градусах. Затем опустить их в холодную воду на 1-2 минуты. Снять кожицу, очистить от семечек. Положить перцы в блендер, к ним добавить соль, корицу, душистый перец и оливковое масло. Измельчить в блендере до однородности. Охладить и подавать к шашлыку.