Виды и сорта цветной капусты.

1. сорта цветной капусты с оранжевой головкой.
Цветная капуста с оранжевой головкой впервые была обнаружена американским фермером еще в 70-х годах прошлого столетия. Головка у такой капусты была очень маленькая и рыхлая, но окраска привлекла внимание и ученым за долгие годы работы удалось вывести сорта с крупными плотными головками, которые ценятся за высокое содержание витамина а и бета - каротина. Эти вещества помогают поддерживать остроту зрения и здоровье глаз
. Их концентрация в оранжевой капусте в 25 раз больше, чем в обычной белой. По вкусовым качествам она ничем не отличается от сортов с белой головкой.

Известны следующие сорта и гибриды цветной капусты с оранжевой головкой: чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.
2. сорта цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками.
Своей яркой окраской эти сорта цветной капусты обязаны высокому содержанию антоцианов. Эти вещества содержащиеся в сортах цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками предотвращают болезни сердца и кровеносной системы. Фиолетовая цветная капуста отличается от белой более нежным вкусом и гораздо быстрее готовится. Это необходимо учитывать при приготовлении блюд, поскольку при слишком длительно термообработке цвет может исчезать.
Чаще всего можно встретить такие сорта и гибриды цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками: фиолетовая королева (Violet Queen F1), Розалинда, аметист F1, граффити F1 (Graffiti F1), лиловый шар, пурпурная, Сицилия пурпурная.
3. сорта цветной капусты с зеленой головкой.
Сорта цветной капусты с зеленой окраской головки содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают сохранить молодость. Вкусовые качества сортов цветной капусты с зеленой головкой отдаленно напоминают брокколи, но внешне головка такая я же округлая как у обычной цветной капусты.
Известны следующие сорта цветной капусты с зеленой головкой: универсал (Universal), мазерата зеленая, шеннон, Green Trevi F1.
4. капуста романеско.
Форма капусты романеско настолько необычна, что многие не сразу определяют принадлежность данного овоща. В Италии она известна под названием романеско, в израиле - капуста - коралл, в Германии и Польше - пирамидальной цветной капустой. О происхождении капусты романеско до сих пор спорят ученые. Предполагают, что она возникла от скрещивания обычной цветной капусты и брокколи.
Главная особенность капусты романеско - это необычное соцветие, как будто состоящее из маленьких пирамидок. Головки красивую изумрудную окраску имеют. Романеско свойственны и определенные вкусовые особенности. Капуста практически не имеет характерного капустного запаха, которые появляется при отваривании, соцветия более плотные, не развариваются.