Варенье из одуванчиков - необыкновенно вкусно и полезно!

Одуванчики - дивительно милые цветы и удивительно полезное растение!
У меня есть заветный рецепт одуванчикового "Мёда". И это не просто варенье, это самый настоящий спаситель от … нет, лучше я всё-таки расскажу эту историю.

Одуванчиковая история.

Впервые я услышала об этом варенье не от подруг - кулинарок, а в кабинете врача.

Только что привезённая из роддома дочка, в отличие от двоих предыдущих детей, наотрез отказывалась взять в рот пустышку. Ну и подумаешь, меня это ничуть не напрягало.

А вот моей маме показалось это неправильным. Придя на часок, чтобы последить за малышкой, пока я слетала на работу отвезти справки из роддома, она решила исправить эту ошибку природы. И стала приучать ребятёнка к соске, обмакивая пустышку в мёд, чтобы "Была Слаще". И правда, пока пустышка была сладкой, дочурка её сосала, а потом выплёвывала соску. А бабуля снова пустышку в мёд ….

Увы, малышка отказалась неприучаема. Бабушка это поняла, но на всякий случай о своём провале решила не рассказывать, ограничившись словами: "да, не хочет она брать пустышку. Жаль, с пустышкой дети спокойнее".

… сколько мёда было скормлено 12-дневной крохе, останется вечной тайной, но через час после моего прихода она вся покрылась жуткой красной сыпью … и началось! Аллергия была такая, что потом кожа кусочками отслаивалась.

Год был просто страшный, и в преддверии выхода из декретного отпуска мы оказались перед дверью кабинета аллерголога с заключением врачей: ребёнок "не Садиковый" и не может посещать детский сад по причине ужасного диатеза.
Аллерголог, уже пожилая женщина, внимательно выслушала причину, осмотрела дочку и сказала: "запишите рецепт варенья: собираете 400 головок одуванчиков …".
Заканчивался рецепт удивительно многообещающими словами: "Это Варенье Обладает не Только Противоаллергическим Эффектом, но ещё и Противокашлевым, и Противогепатитным … Не Переживайте, Девочку мы Вылечим".

Помню, я недоверчиво сказала: "если бы было всё так просто: собрал травки, цветочки, сделал лекарство - и вылечился. Все на Земле давно были бы здоровыми! "На что Доктор Печально Ответила:"если бы это не было так сложно - собрать. Сходить в аптеку, к сожалению, проще. С этими словами в душе я и вышла в первый раз за одуванчиками.

Моя юля в полтора года пошла в детский сад. И ни разу не оставалась дома по причине диатеза. К огромному сожалению, я не помню имени - отчества этого врача. А фамилия лумпова её -. Для меня она лучшим доктором на свете оказалась.

За четверть века я собрала бессчётное количество одуванчиков и с сотнями людей поделилась этим рецептом. А сегодня решила его и показать.

Как приготовить варенье из одуванчиков.

Одуванчики дважды в году - весной и осенью цветут. И это совсем не трудно - 400 раз наклониться за своим здоровьем. Попробуйте!

Ингредиенты.
Одуванчики - 400 цветков.
Вода - 1 л.
Сахар - 1 кг 200 г.
Лимонная кислота - 0. 5 ч. ложки.

Шаг 1. идём за одуванчиками.

Одуванчики для варенья подходят в тот момент, когда они цветут. Жёлтые и душистые.
Поверьте, 400 головок - это не так уж и долго. Многие решают "для Начала" собрать 100 штук, но процесс затягивает.

Шаг 2. отделяем жёлтые цветы от зелёной части.

Зелёные чашелистики и цветоложе нам не нужны, они придадут горечь млечного сока - в варенье пойдут только жёлтые лепестки. Самый беспроигрышный вариант - с собой ножницы взять. Прямо с цветоносной стрелки срезаем жёлтые цветы и собираем их "под Устный Счёт Вслух".

Шаг 3. проверяем, всё ли есть в наличии.

Как ни смешно, возможен вариант, когда либо сахара не хватает, либо лимонная кислота закончилась.
Под количество собранных головок одуванчика готовим пропорционально остальные продукты. Так выглядит "Половинный" набор ингредиентов: 200 цветков, 0. 5 л воды, 600 г сахара и 0. 4 ч. ложки лимонной кислоты.

Шаг 4. заливаем цветы водой и ставим на огонь.

Какую посуду для варки варенья взять? Лучше всего - эмалированную или из нержавеющей стали. А вот алюминиевая, медная и латунная для наших целей подходят меньше.

Особо хочу подчеркнуть: цветы не промываем! Самый смысл в том, чтобы вся пыльца и нектар вошли в варенье, а не вымылись и не ушли в канализацию. Просто заливаем цветы холодной водой. В лепестках ютились десятки разных жучков, они начнут выползать. Пусть вас это не пугает, убирайте их.

Доводим воду с лепестками до кипения и уменьшаем огонь до минимального. Кипятим 10 минут.

Шаг 5. добавляем лимонную кислоту.

Добавляем лимонную кислоту в кипящий отвар, размешиваем и оставляем кипеть на маленьком огне ещё 20-25 минут. При варке цветов одуванчика весь дом наполняется медвяным ароматом - красота!

Шаг 6. процеживаем отвар.

Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем отвар. Отжимаем лепестки, и … всё, они свою роль сыграли и уже нам не нужны, можно выкидывать (или закопать в землю, если вы варите на даче.
Отвар выглядит мутно - жёлтым; если зелёных чашелистиков попало много, то с зеленоватым оттенком.
Сливаем отвар и отжимаем лепестки.

Шаг 7. добавляем сахар.

В отвар добавляем сахар, размешиваем и опять ставим на огонь.
Как только отвар закипит, вы сразу увидите, как он на глазах превратился из мутно - жёлтого вот в такой прозрачный и красивый. Снова уменьшаем огонь и варим 30-40 минут. Чем дольше, тем гуще будет становиться варенье.
Как только сироп закипел - он стал прозрачным.

Шаг 8. переливаем в посуду для хранения.

В результате у вас получится вот такой одуванчиковый "мёд" - густой и тягучий. Он замечательно хранится в стеклянных банках под полиэтиленовыми крышками.

Шаг 9. и можно подавать на стол! Варенье из одуванчиков и вправду похоже на мёд - и по вкусу, и по виду. Попробуйте - думаю, вам обязательно понравится!