Творожная пасха: топ - 7 рецептов.

1 творожная пасха без яиц.
Ингредиенты:
Творог - 650 г.
Пудра сахарная - 250 г.
Сметана - 200 г.
Масло сливочное - 250 г.
Ванилин.
Изюм - 80 г.
Курага - 80 г.
Чернослив - 80 г.
Приготовление:

1. творог мы прокручиваем через мясорубку, а лучше протереть через сито (2 раза), потому как после мясорубки он может стать мятым, давленым и вязким. А протертый через сито творог будет пышным, воздушным и насыщенным воздухом. Затем добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.
2. курагу, изюм и чернослив промываем и заливаем кипятком примерно на 15-20 минут. Затем нарезаем кусочками курагу и чернослив.
3. смешиваем ванилин с сахарной пудрой и добавляем к творожной массе.
4. добавляем сметану и перемешиваем в блендере.
5. добавляем курагу, чернослив и изюм, снова перемешиваем.
6. подготавливаем пасочницу (если ее нет, можно использовать сито, дуршлаг. Застилаем форму для пасхи марлей в 2 слоя и ставим в емкость (можно в пластиковую чашу.
7. выкладываем творожную массу в пасочницу, хорошо придавливаем. Концы марли сверху заворачиваем крест-накрест и кладем груз. Только в том случае, если вы используете другую форму, подставьте под низ глубокую тарелку, чтобы стекала жидкость. Ставим пасху в холодильник на 10-15 часов. Пасха готова!
2 творожная пасха с шоколадом.
Ингредиенты:
Сметана - 800 г.
Шоколад - 200 г.
Яйца - 6 шт.
Сахар - 350 г.
Сливки - 100 мл.
Сливочное масло - 400 г.
Творог - 200 г.
Ванильный сахар - 5 г.
Миндаль - 70 г.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Сахарная пудра - 300 г.
Приготовление:
1. выкладываем сметану на марлю, закручиваем и подвешиваем на несколько часов - это необходимо для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Пока стекает сыворотка, разделяем яйца на желтки и белки.
2. трем ша мелкой терке шоколад, взбиваем желтки с сахаром, ванилином и шоколадом, добавляем сливки. Полученную смесь ставим на водяную баню, помешивая, даем закипеть, а затем остужаем.
3. сливочное масло нарезаем маленькими кусочками и даем постоять при комнатной температуре минут 10-15, чтобы оно стало мягким. После этого смешиваем его с отстоявшейся сметаной, яично - сливочной смесью и взбиваем.
4. мелко нарезаем миндаль (можно измельчить в блендере), протираем творог до однородной массы, смешиваем все имеющиеся составляющие, взбиваем миксером.
5. подготовить формы для пасхи, выстлать их марлей в несколько слоев. В формы выложить полученную массу, укрыть концами марли, положить сверху груз и поставить в холодильник. Пасха будет готова через 24 часа.
6. готовим глазурь: взбиваем белки с сахарной пудрой и лимонным соком, чтобы получилась густая белая пена. Этой глазурью покрываем пасху, посыпаем тертым шоколадом, даем застыть. Пасха готова!
3 творожная пасха с цукатами.
Ингредиенты:
Творог - 1 кг.
Яйца - 3 шт.
Сахар (сахарная пудра) - 200 г.
Цукаты - 300 г.
Ванильный сахар - 2 пакетика.
Сливки - 100 мл.
Цукаты и мармелад для украшения - по вкусу.
Приготовление:
1. если творог влажный, его необходимо переложить на любую тонкую ткань (либо марлю, свернутую в два слоя), марлю или ткань надо связать узлом и подвесить творог над тарелкой, для того чтобы из него стекла сыворотка. Потом через сито необходимо протереть творог, желательно два раза. В результате должна получиться воздушная и рассыпчатая творожная масса.
2. затем отделяем белки от желтков и после этого на водяной бане растираем желтки с сахаром до бледно - кремового цвета. Надо обязательно проследить, чтобы к днищу посуды не прилипали желтки.
3. творог смешивается с ванильным сахаром и цукатами. И опять все хорошо перемешивается.
4. после перемешивания добавляется 1 ст. Ложка сливок, 1 ст. Ложка размягченного сливочного масла и 1 ст. Ложка желтков. Опять все тщательно перемешивается, до тех пор пока творожная масса не станет полностью однородной.
5. специальная форма для творожной пасхи (о ней мы упоминали выше) ставится верхушкой вниз в тарелку и прокладывается двойным слоем марли, часть которой должна оставаться за краями формы.
6. потом в эту форму перекладывается творожная масса. Концы марли укладываются поверх творога, на них ставится тарелка или блюдце, и сверху небольшой груз (примерно 500-800 г. излишки сыворотки будут вытекать через специальную дырочку в верхушке формы.
7. после этого форма убирается на ночь (или примерно на 12 часов) в холодильник.
8. уже готовая пасха украшается цукатами или мармеладом.
4 творожная пасха с шоколадом и орехами.
Ингредиенты:
Творог - 600 г.
Сливочное масло - 100 г.
Сметана (25%) - 150 г.
Сахар - 200 г.
Ванильный сахар - 40 г.
Сахарная пудра - 50 г.
Грецкие орехи - 70 г.
Шоколад - 150 г.
Приготовление:
1. протрем творог через сито несколько раз. Это делается для того, чтобы творог стал воздушным. Внимание! Только в том случае, если сита нет, можно прокрутить творог на мясорубке.
2. размягчим сливочное масло. Я не всегда заранее вспоминаю, что нужно достать его из холодильника, поэтому обычно немного размягчаю его в микроволновой печи перед приготовлением.
3. смешаем в отдельной посуде творог, сметану и сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
4. затем добавляем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем с помощью блендера. Должна получиться однородная масса. В случае если есть ванилин - можете взять 1 г и добавить вместо ванильного сахара.
5. натрем шоколад на крупной терке в отдельную тарелку, посыплем сверху сахарной пудрой.
6. уберем тертый шоколад в морозилку на 5 минут, он должен хорошо остыть, чтобы не окрасить нашу пасху в шоколадный цвет.
7. порубим очищенные грецкие орехи на маленькие кусочки.
8. добавим к творожной массе сначала грецкие орехи, хорошо перемешаем.
9. затем добавим тертый шоколад и быстро перемешаем. 10. Возьмем форму для пасхи и выложим ее марлей, сложенной в несколько слоев.
11. выложим творожную массу, сверху завяжем марлю. 12. Поставим сверху груз (я использовала маленькую банку с водой. 13. Под низ формы с пасхой ставим тарелку, чтобы туда стекала образовывающаяся сыворотка.
14. выдержим творожную пасху с шоколадом и орехами в холодильнике около 12 часов.
15. вынем аккуратно пасху из формы. Украсим ее остатками орехов либо шоколадом.
5 пасха творожная с какао.
Ингредиенты:
Творог - 1 кг.
Сахар - 2 ст.
Масло сливочное - 300 г.
Сметана - 6 ст. л.
Какао - порошок - 4 ст. л.
Шоколад - по вкусу.
Ванилин - по вкусу.
Соль - 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. размягченное сливочное масло растираем до густоты сметаны. Добавляем сахар, ванилин, какао - порошок и соль, тщательно перетираем.
2. творог берем свежий и сухой, протираем через сито.
3. добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
4. добавляем небольшими порциями смесь из масла, какао и сахара. Тщательно до получения однородного равномерного окраса массы перемешиваем.
5. выкладываем получившуюся массу в пасочницу и ставим под гнет.
6. ставим в холодильник примерно на сутки.
7. застывшую пасху переворачиваем на блюдо и украшаем черным шоколадом, натертым на терке.
6 пасха творожная с маковой начинкой.
Ингредиенты:
Творог - 400 г.
Желатин - 1 ст. л.
Сахар - 150 г.
Сливки - 50 мл.
Ванильный сахар.
Для маковой начинки:
Мак - 1/3 ст.
Молоко - 1 ст.
Сахар - 5 ст. л.
Приготовление:
1. итак, желатин замачиваем в холодной воде.
2. занимаемся маком. Можно его измельчить в блендере, но если вам нравится целый мак, то так и оставляем. Хорошенько промываем его, кладем в ковшик и заливаем молоком. Важно, чтобы молоко полностью покрывало мак в ковшике. Затем добавляем сахар и варим на небольшом огне 15 минут. Затем накрываем крышкой и даем остыть.
3. желатин растворяем в небольшом количестве воды на водяной бане или в микроволновой печке.
4. для нашей творожной пасхи необходимо использовать самый свежий творог. В чашу блендера кладем творог, желатин, сливки, сахар и ванильный сахар, хорошенько взбиваем.
5. готовить пасху лучше всего в пасочнице, но если у вас ее нет, то можно воспользоваться высокой пиалой. В случае если у вас пасочница, то творог распределяем при помощи кондитерского мешка, заполняем форму наполовину, маковую начинку выкладываем в центр. Затем выкладываем оставшийся творог.
6. если же вы готовите пасху в другой форме, то необходимо застелить ее пищевой пленкой и смазать немного растительным маслом без запаха. Затем можно выкладывать твоог - сначала половину, затем маковую начинку и оставшийся творог.
7. творог оставляем в форме на 3-5 часов, а лучше - на ночь.
8. затем вынимаем творожную пасху из формы и украшаем по своему желанию (сахарной посыпкой, сухофруктами, шоколадом, цветами.
7 заварная пасха "Нежный Творожок".
Ингредиенты:
Рыночный творог - 500 г.
Желтки яичные - 2 шт.
Сахар - 0, 5 ст.
Молоко - 2, 5 ст.
Сливочное масло - 100 г.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разноцветные цукаты - 100 г.
Рубленые грецкие орехи - 2 ст. л.
Приготовление:
1. отожмите творог через два слоя марли, затем протрите через сито.
2. разотрите желтки с сахаром, влейте молоко. Поставьте смесь на водяную баню и прогревайте, помешивая, до загустения (не доводя до кипения. 3. перелейте горячую смесь в большую миску, добавьте сливочное масло, перемешайте. Всыпьте ванильный сахар, цукаты и грецкие орехи. Перемешайте еще раз. 4. небольшими порциями добавляйте к смеси творог, каждый раз тщательно перемешивая. 5. сложите массу в марлевый мешочек и подвесьте на 10-12 часов. 6. после чего переложите творожную массу в пасочницу, придайте ей нужную форму и украсьте.