Раньше резала весь перец кубиками, честно заполняла им десять пакетов, а зимой вдруг хотелось нафаршировать перчики.

Приходилось покупать магазинные - красивые, одинаковые и почти без запаха.

Теперь часть урожая замораживаю половинками.

Отбираю мясистые крепкие плоды без мягких пятен. Цвет значения не имеет: красные, жёлтые и зелёные спокойно лежат вместе. Перец мою, разрезаю вдоль, убираю плодоножки, семена и светлые внутренние перегородки.

Самое важное - хорошо его обсушить. Раскладываю половинки срезом вниз на чистом полотенце и оставляю примерно на час. Таким образом, если отправить мокрый перец в морозилку, внутри пакета быстро образуется ледяная шуба.

Половинки вкладываю одну в другую, как стаканчики. Получаются компактные стопки, которые занимают гораздо меньше места. Раскладываю их по пакетам небольшими порциями, выдавливаю лишний воздух и убираю в морозилку.

Для фарширования обычно достаю нужное количество и не размораживаю полностью. Даю перцу полежать минут десять, разделяю половинки, наполняю фаршем и отправляю готовиться. После заморозки он, конечно, уже не будет таким хрустящим, как свежий, зато аромат остаётся настоящий, летний.

Половинки не только для фарширования подходят. Их удобно нарезать в суп, рагу, подливу или яичницу. Только в том случае, если нужен всего один кусочек, не приходится размораживать целый ком смерзшихся кубиков.

Перец с повреждениями тоже не выбрасываю. Вырезаю всё сомнительное, хорошую часть режу соломкой и замораживаю отдельно. Только подпорченные плоды долго не храню и стараюсь использовать сразу.

Самое сложное здесь - найти место в морозилке. Каждый август я торжественно обещаю себе оставить один свободный ящик, а потом туда каким-то образом уже набились укроп, ягоды и кабачки.

Вы сладкий перец замораживаете целиком, половинками или сразу нарезаете?