Пробу снимаю еще горячей и каждый раз радуюсь: кабачки не развариваются, а соус получается густым и пикантным.

После настаивания вкус мягче и насыщеннее становится. Зимой я подаю такой салат к картошке или мясу, хотя домашние нередко съедают его просто с хлебом.

Кабачковый анкл бенс.

Ингредиенты:
Кабачки - 2 кг.
Репчатый лук - 600 г.
Сладкий перец - 600 г.
Помидоры - 1 кг.
Растительное масло - 1 стакан.
Сахар - 0, 5 стакана.
Соль - 2 ст. л.
Столовый уксус 9% - 0, 5 стакана.
Томатная паста - 3 ст. л.

Приготовление:

1. кабачки и сладкий перец нарежьте соломкой, репчатый лук - полукольцами, а помидоры - дольками.
2. в глубокой посуде соедините растительное масло, сахар, соль, столовый уксус 9% и томатную пасту. Поставьте на средний огонь и доведите маринад до кипения.
3. в кипящий маринад положите кабачки. Варите 10 минут, постоянно перемешивая деревянной Лопаткой.
4. добавьте репчатый лук и варите ещё 5 минут, продолжая перемешивать.
5. затем положите сладкий перец и готовьте ещё 5 минут.
6. в последнюю очередь добавьте помидоры. Варите салат 10-15 минут, всё время перемешивая деревянной Лопаткой.
7. горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
8. переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания при комнатной температуре.

Советы:
Количество уменьшить столового уксуса 9% можно немного. Храните готовую заготовку в прохладном месте. Приятного аппетита!