Помню, как у бабушки на кухне всегда пахло дрожжевым тестом.

Оно стояло под чистым полотенцем на огромной миске, тихонько поднималось, будто дышало. Она всегда говopила: *"хорошее тесто не любит спешки - дай ему время, и оно отплатит мягкостью". Каждый раз, когда мы ждали пирожки или беляши, дом наполнялся этим особым ароматом - смесью тепла, детства и счастья. Бабушка никогда не пользовалась весами, всё делала "на Глаз", но тесто у неё выходило идеальным: воздушным, нежным, и при этом упругим.

С таким тестом можно было творить чудеса - жарить румяные беляши, печь пухлые пирожки с картошкой или сладкие с повидлом, а иногда даже делать чебуреки - тонкие, хрустящие по краям и сочные внутри.

Теперь этот рецепт живёт в моей тетрадке - на пожелтевшей странице с бабушкиными пометками и следами муки. И каждый раз, когда я его достаю, будто возвращаюсь в то самое детство, где простая миска с тестом могла создать целый праздник.

Универсальное дрожжевое тесто для пирожков, беляшей и чебуреков.

Это тесто всегда получается мягким, воздушным и невероятно удобным в работе. Подходит для любой начинки - сладкой или солёной.

Ингредиенты:

* Живые прессованные дрожжи - 50 г (половина пачки).
* Сахар - 2 ст. л.
* Тёплая вода - 0, 5 л.
* Соль - 1/3 ч. л.
* Подсолнечное масло - 100 г.
* Мука - 500-600 г.

Приготовление:

1. дрожжи растереть с сахаром до жидкой массы.
2. влить тёплую воду, перемешать и оставить на 15 минут. Как только появятся пузырьки - можно продолжать.
3. добавить соль, масло и постепенно вмешать муку. Замесить тесто до однородной, эластичной консистенции.
4. накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1, 5 часа.

Тесто отлично подходит и для пирожков, и для беляшей, и даже для домашних чебуреков.
Попробуйте - и вы поймёте, почему бабушкино тесто никогда не подводит.