Лайфхаки

Маленькие, полезные хитрости

Лучшие рецепты коржей для тортов.

18.01.2017 в 10:48

1. бисквитное тесто для торта.
Ингредиенты:
Мука (1 стакан);.
Сахар (1 стакан);.
Яйца (4 шт. );.

Разрыхлитель (1/2 пакетика);.
Ванильный сахар (1 пакетик.
Приготовление:
Мы отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными. Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли
Лучшие рецепты коржей для тортов.. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.
Духовку разогреваем до 180 градусов. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа. Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем. Крем для такого торта можно приготовить любой - масляный, заварной или сметанный. Остается лишь украсить торт и подавать к столу. С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!
2. бисквитное тесто на кипятке.
Ингредиенты:
Яйца 4 шт.
Сахар 1 стакан (190 грм).
Мука 1 стакан (130 грм).
Разрыхлитель 1 ч. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Крутой кипяток 3 ст. л.
Ванилин.
Приготовление:
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10 это точно. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером. Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин. Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800 с духовке. Время от духовки зависит. На готовность можно проверить зубочисткой. После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.
3. бисквит на белках.
Ингредиенты:
5 белков;.
90 гр сахарной пудры;.
40 гр мелкого сахара;.
Ванилин;.
60 гр муки.
Щепотка соли.
1\\2 Ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. Чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10 х 20, или в круглую 16-18 см. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180 с духовки примерно 20-30 минут. Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с сиропом, сливками, мороженым.
4. песочное тесто для торта.
Ингредиенты:
250 г маргарина или сливочного масла.
2-3 Яйца.
Стакан сахара.
400 г муки.
0, 5 ч. л. соды, гашенной уксусом.
Пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте. Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки - 220\xB0C.
5. слоеное тесто для торта.
Ингредиенты:
1 стакан муки.
150 грамм воды (можно пополам с молоком.
1 чайная ложка соли.
1 чайная ложка лимонной кислоты.
250 - 300 грамм сливочного масла.
Приготовление:
В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.
Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут. Так нужно делать не меньше 7 - 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно в морозилку поместить.
6. коржи - безе (как для киевского торта).
Ингредиенты:
9 белков весом около 200 грамм;.
230 грамм сахара;.
2 чайные ложки ванильного сахара;.
50 грамм муки;.
180 грамм чуть обжаренного фундука;.
Приготовление:
Итак, отделяем желтки от белков. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Белки миксером в пышную пену на самой маленькой скорости взбиваем. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера - пыль из орехов делать не нужно! Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи Лопатки.
Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1, 5-2 часов при температуре 150 градусов.

Лучшие рецепты коржей для тортов. 01
Лучшие рецепты коржей для тортов. 02
Лучшие рецепты коржей для тортов. 03
Лучшие рецепты коржей для тортов. 04
Лучшие рецепты коржей для тортов. 05

Читайте далее о вечерних прическах и макияж http://lajfhak.ru-land.com/stati/stati