Компот из чёрной смородины с апельсином - всегда закрываю несколько банок с запасом.

Когда чёрная смородина начинает поспевать, первым делом всегда закрываю этот компот. За многие годы перепробовала разные сочетания, но именно с апельсином он понравился больше всего. Цитрус не перебивает вкус ягод, а лишь делает его ярче и ароматнее. Теперь без нескольких банок такого компота у нас не обходится ни одно лето.

Для компота беру только спелую чёрную смородину. Ягоды перебираю, удаляю веточки и хорошо промываю. На трёхлитровую банку насыпаю примерно 600 граммов смородины и добавляю половину небольшого апельсина, нарезанного кружочками. Косточки обязательно убираю, чтобы в напитке не появилась горечь.

Ягоды с апельсином заливаю кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаю в кастрюлю, добавляю 250-300 граммов сахара, довожу сироп до кипения и снова заливаю банку доверху. Сразу закатываю стерильной крышкой, переворачиваю и укутываю до полного остывания.

Через несколько недель компот полностью вкус набирает. Смородина отдаёт насыщенный рубиновый цвет, а апельсин оставляет лёгкий цитрусовый аромат. Напиток получается не приторным, с приятной кислинкой и очень освежающим.

Зимой достаточно открыть одну банку - и на столе сразу появляется настоящий вкус лета. Такой компот отлично подходит к домашней выпечке, блинам или обычному семейному ужину. Каждый год обещаю себе закрыть побольше, но к весне в кладовой обычно не остаётся ни одной банки.