Домашний плавленый сыр.

Ингредиенты:

Молоко - 1 л.
Творог - 0, 5 кг.
Масло, сода и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. довести до кипения молоко, добавить туда творог и, изредка помешивая, нагревать дальше.
2. когда молоко свернется и выделится прозрачная желтоватая сыворотка, откиньте белковую массу на дуршлаг.
3. после сцеживания массу обжаривать на топлёном сливочном масле в кастрюле (лучше с непригораемым покрытием), добавив щепотку соды и 1/2 чайной ложки соли. От соприкосновения с содой масса начнет плавиться, и ее нужно обжаривать, выпаривая лишнюю жидкость.
4. нужно принять во внимание то, что при остывании сыр станет более густым, поэтому наиболее целесообразно довести массу до консистенции сметаны, вылить в форму (смешав со специями по желанию) и остудить.