Цветную капусту у нас обычно едят без большого восторга.

Но стоит залить её маринадом, как все начинают ходить вокруг банки с вилками.

На этот раз быстрое овощное ассорти сделала. Никакой закаточной эпопеи: приготовила вечером, поставила в холодильник, а через сутки уже можно пробовать.

На одну большую банку беру:

- около 1 кг цветной капусты;.
- 1 крупную морковь;.
- 1 сладкий красный перец;.
- 2-3 зубчика чеснока;.
- несколько веточек укропа;.
- 6-8 горошин чёрного перца.

Капусту разобрала на небольшие соцветия. Очень крупные куски не оставляю, они дольше маринуются. Опустила соцветия в кипящую воду буквально на одну - две минуты, затем сразу переложила в холодную воду и дала хорошо стечь.

Морковь нарезала кружочками, перец полосками. Сложила овощи в чистую банку, добавляя укроп, чеснок и перец горошком.

Для маринада смешала 600 мл воды, столовую ложку соли без огромной Горки и две столовые ложки сахара. Довела до кипения, сняла кастрюлю с огня и влила 80 мл обычного 9%-го уксуса.

Горячим маринадом залила овощи, прикрыла банку крышкой и оставила остывать. После полного остывания переставила в холодильник.

Через сутки капуста уже хрустит и набирает вкус, но особенно хорошей становится на второй день. Храню такую банку только в холодильнике, не больше 7-10 дней, и достаю овощи чистой вилкой. Для погреба и хранения в шкафу этот рецепт не подходит.

У нас первой из банки исчезает морковь, хотя делалось всё якобы ради капусты.

А какой овощ из такого ассорти вы бы выловили первым?