Чуть не оставила фасоль на грядке до полного высыхания.

Хорошо, что посмотрела прогноз: впереди несколько дождливых дней, а сухим стручкам такая погода совсем ни к чему.

Фасоль на зерно не всю разом убираю. Сначала снимаю те стручки, которые пожелтели, стали жёсткими и шуршат в руках. В том случае, если их слегка потрясти, внутри уже слышно семена. Зелёные и мягкие оставляю дозревать.

Раньше ждала, пока абсолютно все стручки станут коричневыми. В результате первые успевали намокнуть, а некоторые даже начинали раскрываться прямо на кусте. Теперь собираю фасоль в два - три захода, зато зерно получается чистым и хорошо хранится.

Снятые стручки сразу не лущу. Раскладываю их одним слоем под навесом, где сухо и гуляет воздух. Иногда переворачиваю и обязательно проверяю, не попались ли влажные или подпорченные.

Примерно через неделю створки начинают легко раскрываться. Фасоль вылущиваю, перебираю и ещё несколько дней держу рассыпанной на подносе. Мягкие, пятнистые и повреждённые зёрна убираю.

В банки или мешочки пересыпаю только совершенно сухую фасоль. В случае если закрыть её чуть влажной, внутри быстро появится неприятный запах, а весь труд пойдёт насмарку.

Самые крупные зёрна с лучших кустов откладываю отдельно на семена. Остальные зимой отправятся в суп, рагу и домашний паштет.

А вы фасоль сначала сушите в стручках или сразу вылущиваете?