Четыре салата в банках на зиму.

Не надо закрывать двадцать одинаковых банок и потом до апреля заставлять домашних их доедать. Лучше приготовить несколько разных салатов понемногу.

Капустный с перцем.

На 1 кг капусты беру 500 г сладкого перца, 300 г моркови, 200 г лука и 500 г помидоров.

Добавляю 100 мл масла, 80 мл уксуса 9%, 80 г сахара и 1, 5 столовые ложки соли.

Перемешиваю, оставляю на час, затем тушу 20 минут. Уксус за пять минут до готовности вливаю.

Салат из зелёных помидоров.

На 1, 5 кг зелёных помидоров беру по 500 г моркови и сладкого перца, 300 г лука.

Добавляю 150 мл масла, 100 мл уксуса 9%, 100 г сахара и 2 столовые ложки соли.

Овощи нарезаю, перемешиваю и оставляю на два часа. Потом варю 30 минут.

Огурцы с перцем в томате.

Беру 1, 5 кг огурцов, 700 г помидоров, 500 г сладкого перца и 300 г лука.

Помидоры измельчаю, добавляю 100 мл масла, 100 г сахара и 2 столовые ложки соли. Варю соус 15 минут.

Кладу остальные овощи, готовлю ещё 10 минут. В конце вливаю 100 мл уксуса 9%.

Кабачковый салат с морковью.

На 1, 5 кг кабачков беру 500 г помидоров, 400 г моркови, 300 г лука и 500 г сладкого перца.

Добавляю 150 мл масла, 100 г сахара и 2 столовые ложки соли. Тушу 35 минут. В конце вливаю 100 мл уксуса 9% и готовлю ещё пять минут.

Все салаты раскладываю кипящими по сухим стерилизованным банкам. Банки по 0, 5 литра дополнительно прогреваю в воде 15-20 минут и закрываю.

Количество уксуса самовольно не уменьшаю. Храню банки в тёмном прохладном месте. Всё, что вздулось, потекло или пахнет подозрительно, даже не пробую.

Сохраняйте подборку. В августе такие шпаргалки исчезают быстрее, чем свободные банки.