Армянская закуска из овощей.

Вкуснятина.
Ингредиенты:
- Морковь - 200 гр.
- Лук репчатый - 500 гр.
- Перец болгарский - 500 гр.
- Томаты - 1 кг.
- Баклажаны - 750 гр.
- Кабачки - 750 гр.
- Чеснок - 125 гр.
- Петрушка - 2 пучка.
- Перец горький - 2 штуки.
- Масло растительное - 1 стакан.
- Вода - 1 стакан.
- Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.
- Сахар песок - 4 ст. л.
- Соль - 2, 5 ст. л.
Приготовление:

Кабачки, баклажаны, лук и морковь очищаем и мы режем кубиками. Перец болгарский можно взять любой, но лучше красный, его и помидоры тоже режем кубиками.

Далее добавляем нарезанную петрушку, чеснок (режем мелкими кубиками) и красный горький перец. Добавляем к этому соль, сахар, воду, уксусную эссенцию, растительное масло и ставим на плиту. Тушим 1 час с момента закипания, закатываем в стерильные банки.