10 самых полезных рыб.

Сегодня рыбные продукты на прилавках магазинов и рынков представлены во всем многообразии. Однако часто перед покупателями встает вопрос, какому сорту рыбы отдать предпочтение.

Семейство лососевых.

Наиболее распространенные представители этого семейства - лосось, горбуша и форель.

В мясе лосося больше всего омега-3-жирных кислот. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов (в 1, в 2, в 6, в 12, РР, а, Е, D, селена, магния, фосфора и фолиевой кислоты) употребление лосося стимулирует кровообразование, предупреждает образование тромбов, активирует процессы обмена веществ, оказывает благоприятное воздействие на функции печени, нервной, пищеварительной и иммунной системы.

Горбуша (в 100 г - 140-170 ккал) содержит витамины а, с, группы в, калий, цинк, натрий и фтор. Они участвуют в формировании костной ткани, работе кровеносной системы, деятельности желез внутренней секреции и жирового обмена.

Форель менее калорийна (88 ккал на 100 г продукта. В рыбе содержатся в том или ином соотношении (в зависимости от вида) витамины а, E, D, группы в, натрий, кальций, калий, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, магний, медь, фтор, омега-3- и омега-6-жирные кислоты.

Тунец.

В 100 г тунца всего 150 ккал, поэтому его включают в диетическое питание. В нем содержится огромное количество легкоусвояемого белка (20-26%. В составе мяса тунца присутствуют все незаменимые для человека аминокислоты и омега-3- и омега-6-жирные кислоты. Мясо этой рыбы богато витаминами группы в, а также цинком и фосфором.

Палтус.

В 100 г рыбы 3 г жира, а калорийность составляет 103 ккал. В мясе рыбы содержатся аминокислоты, которые поддерживают баланс серотонина (гормона радости) и мелатонина (гормона сна) в организме, питают клетки мозга и предотвращают их отмирание.

Поэтому палтус для профилактики у пожилых людей болезни альцгеймера полезен. Также палтус содержит омега-3-жирные кислоты, витамины группы в (в 6, в 12, в 9), D, E, калий, фосфор, магний и селен.

Камбала.

Помимо большого содержания белка, витаминов, незаменимых аминокислот и минеральных веществ рыба содержит афродизиаки и почти не содержит жира. Рыба особенно рекомендована людям, находящимся на диете.

Семейство карповых.

Самыми распространенными представителями этого семейства являются карп, сазан и карась.

Карп - рыба жирная (до 12% жира), в ней много насыщенных жирных кислот, повышающих уровень холестерина и белка (12-17%.

Кроме того, в карпе много кальция (формирует костную ткань) и серы, которая участвует во многих процессах жизнедеятельности организма (свертывание крови, формирование белков и ферментов. Рыба богата калием, влияющим на нервно-мышечную проводимость, и цинком, полезным для кожи.

Диетическим продуктом принято считать мясо сазана (в 100 г - всего 97 ккал) и карася (в 100 г - около 85-87 ккал.

Мойва.

В рыбе содержится до 23% белков, которые легко усваиваются. Мойва богата кальцием, протеинами, а также полиненасыщенными жирными кислотами омега - 3, витаминами группы в (витамина в 12 в мойве в несколько раз больше, чем в мясе), а и D.

Рыба содержит важнейшие аминокислоты (метионин, цистеин, треонин и лизин), а также микро - и макроэлементы: йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен (в 10 раз больше, чем в мясе.

Семейство окуневых.

Окунь и судак обладают отличными вкусовыми качествами: мясо нежное, белое, нежирное (в 100 г - около 80 ккал. Низкая калорийность и жирность позволяют использовать мясо во время диеты. Кроме того, в нем содержатся белки, жиры, витамины группы в, с, Е, D, а, РР, макро - и микроэлементы.

Щука.

Мясо рыбы содержит природные антисептики, которые укрепляют иммунную систему и противодействуют бактериальным инфекциям. Щука относится к нежирным видам пресноводных (всего до 3%. Она низкокалорийна (84 ккал в 100 г), поэтому рекомендована для диетического питания.

Щука богата калием и фосфором, в ней также содержатся кальций, магний, натрий, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, фтор и витамины (в 1, в 2, в 6, в 9, с, Е, а, РР.

Треска.

Белое плотное мясо трески содержит 18-19% белка, в нем очень мало жира (0, 3-0, 4%) и калорий. В треске содержатся фосфолипиды и практически отсутствует холестерин. Своим богатым составом и икра трески известна. Треска влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.

Сом.

Мясо рыбы мягкое и нежное, со сладковатым вкусом. Сом содержит в большом количестве жиры и белки, все аминокислоты, витамины а, в 1, в 2, в 6, в 9, с, Е, РР, макро - и микроэлементы. Мясо сома полезно для здоровья кожи, слизистых оболочек, нервной и пищеварительной системы. Оно регуляции сахара в крови способствует.