Пахлава. Пахлава. Нежное тесто, ореховая начинка и насыщенный медовый вкус.

Казалось бы, что может быть вкуснее? Ответ довольно прост - домашняя пахлава. Блюдо с такой пахлавой исчезает в считанные минуты, но если же все таки вам удастся сберечь несколько кусочков, попробуйте ее на следующий день. Спустя некоторое время весь кусочек пропитывается медом и становится еще вкуснее, хотя казалось бы уже и некуда.

Вам потребуется:

Молоко 75 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г.
Сахар - песок 3 г.
Мука пшеничная 250 г.
Сливочное масло 145 г.

Яйцо куриное 1. 5 шт.
Сметана 75 г.
Соль 1/4 ч. л.
Грецкий орех 180 г.
Сахарная пудра 125 г.
Корица молотая 1/2 ч. л.
Растительное масло 3 мл.
Мёд 75 г.
Минеральная вода 50 мл.

Как готовить:

Ингредиенты 1-го этапа:
Молоко 75 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие 3 г.
Сахар - песок 3 г.

Смешайте в миске молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:
Мука пшеничная 250 г.
Сливочное масло 25 г.
Яйцо куриное 1 шт.
Сметана 75 г.
Соль 0. 25 ч. л.

В другой миске смешайте муку, растопленное сливочное масло, яйцо, сметану и щепотку соли.

Слегка перемешайте.

Влейте подошедшие дрожжи и замесите мягкое тесто.

Оставьте тесто в миске, накрытой полотенцем, на 1, 5 часа в теплом месте.

Ингредиенты 3-го этапа:
Грецкий орех 130 г.
Сахарная пудра 125 г.
Корица молотая 0. 5 ч. л.

В это время мы сделаем ореховую начинку. Для этого слегка обжарьте грецкие орехи в духовке. В блендере крупно измельчите грецкие орехи, добавьте сахарную пудру, корицу и перемешайте.

Подошедшее тесто разделите на 13 равных частей, две из которых соедините. То есть должно получится 11 равных частей и одна в два раза больше.

Ингредиенты 4-го этапа:
Растительное масло 3 мл.

Большую часть теста тонко раскатайте (не более 1 мм в толщину) и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Я использовала форму с размерами 22 х 17.

Ингредиенты 5-го этапа:
Сливочное масло 60 г.

Растопите сливочное масло и смажьте небольшим количество (около 2 ч. л. ) часть теста, прилегающую ко дну формы. Сверху уложите следующий пласт теста.

Смажьте его сливочным маслом и посыпьте 1/10 ореховой начинки.

Повторите действия еще 9 раз. На фото показан 10 слой теста, смазанный маслом и посыпанный ореховой начинкой. Этот слой - последний, содержащий начинку.

Укладываем на него еще один пласт теста и смазываем его сливочным маслом.

Края, прилегающие к стенкам формы аккуратно обрезаем, оставляя около 2 см и укладываем на тесто.

Ингредиенты 6-го этапа:
Яйцо куриное 0. 5 шт.

Смазываем края взбитым яйцом.

Сверху выкладываем последний слой теста и смазываем оставшимся взбитым яйцом.

Теперь разрезаем нашу пахлаву на ромбики. Ни в коем случае не прорезайте тесто до конца, чтобы начинка не вытекла и не пригорела.

Ингредиенты 7-го этапа:
Грецкий орех 50 г.

На каждый ромбик выкладываем по одному грецкому ореху, слегка вдавливая в тесто. Не пропускайте этот этап, так как орехи нужны не только для красоты, но и для того, чтобы во время выпечки тесто не отслаивалось.

Выпекаем нашу пахлаву 15 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты 8-го этапа:
Сливочное масло 60 г.

Поливаем пахлаву растопленным маслом. Надрежьте ножом склеившиеся разрезы и залейте туда масло. Часть масла вылейте сверху. Снова отправьте пахлаву в духовку на 25 минут.

Ингредиенты 9-го этапа:
Мёд 75 г.
Минеральная вода 50 мл.

В это время приготовим медовый сироп. Для этого залейте мед горячей водой и размешивайте до получения однородной консистенции.
Достаньте пахлаву из духовки и полейте 1/3 приготовленного сиропа. Как и в случае с маслом надрезаем склеившиеся разрезы ножом и выливаем часть сиропа поверх пахлавы, другую часть - в разрезы. Снова отправляем пахлаву в духовку на 10 минут.

Даем пахлаве немного остыть. Затем вытаскиваем пахлаву из формы и разрезаем на ромбики до конца. Каждый ромбик окуните каждой стороной в оставшийся медовый сироп и держите по 2-3 секунды. Выкладываем пахлаву на тарелку и даем настояться в течение 15-20 минут и скорее к столу! Настоящая ореховая медовая пахлава готова!