Морковная сладость из индии.

В северной Индии это блюдо называют "Гаджар Халава", готовится оно очень просто, но имеет совершенно необычный вкус.

Чтобы халава получилась хорошей, важно, чтобы морковь была правильно натерта: "Стружки" моркови должны быть очень тонкими и как можно более длинными.

Потребуется:
900 г свежей моркови.
150 г масла.
500 мл молока *.
150 г сахара (можно меньше).
3 ст. л. изюма.
3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками и слегка обжаренного.

1/2 Ч. л. молотого кардамона.

Вымойте морковь, почистите и натрите на мелкой металлической терке. Растопите масло в кастрюле и положите туда натертую морковь. Жарьте ее без крышки на среднем огне около 10 минут, часто помешивая, чтобы она не подгорала. Добавьте молоко, сахар, изюм и миндаль. Варите халаву еще 20-30 минут, пока она не загустеет и не превратится в однородную массу.

Положите халаву на сервировочное блюдо. Когда она немного остынет, сформируйте ее в круглый пласт толщиной 2, 5 см. Посыпьте сверху молотым кардамоном. Охлаждайте 30 минут. Затем нарежьте на куски и подавайте как десерт.

* Эту халаву можно делать и без молока. В этом случае добавьте немного больше масла и держите ее на огне, пока она не приобретет консистенцию мармелада. Адираджа дас "Ведическое Кулинарное Искусство".