Медовые ириски. В состав рецепта входит мед.

Таким образом, если вы по тем или иным причинам использовать его не можете - замените мед аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски.

Ингредиенты на 72 ириски:

Сахар - 300 г.
Мед - 120 г.
Сливочное масло - 120 г.
Жирные сливки или сметана - 250 мл.

Приготовление:

1. мед и сахар смешиваем в ковшике и мы ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.
2. по частям добавляем масло комнатной температуры. Горячие сливки вливаем.
3. варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
4. противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
5. еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики. Даем остыть полностью.
6. при желании заворачиваем в кусочки пергамента или целофана (у меня нарезанный рукав для запекания. Приятного аппетита!