Как сделать квас дома: 4 рецепта суперосвежающего напитка.
Как приготовить квас с изюмом и мятой.
Для приготовления домашнего кваса пропорции ингредиентов рассчитаны на 1, 5 литра. Чтобы сделать больше, увеличьте соотношение в соответствующее количество раз.
Ингредиенты.
Мята - 50 г.
Изюм - 2 ст. Ложки.
Ржаной хлеб ( "Бородинский") - 200 г.
Сухие дрожжи - 10 г.
Сахар - 2 стакана.
Вода - 1, 5 литра.
Как сделать закваску для кваса.
Нарежьте хлеб кубиками и подсушите их в духовке. Следите чтобы не подгорели, иначе напиток будет горчить.
Залейте сухари кипятком и оставьте на 4 часа. За это время смесь остудится и настоится.
Процедите через сито. (м - м, ржаной аромат так и щекочет нос.
Добавьте в отвар дрожжи, сахар и экстракт мяты (50 г листьев залейте 100 г кипятка. Перемешайте.
Перелейте смесь в посуду, в которой она будет бродить (кастрюля, банка) и прикройте марлей или крышкой, чтобы сусло "Дышало".
Оставьте для брожения на 4-5 дней в теплом месте (20-25\xB0C) без сквозняков.
Когда выстоит сутки, добавьте изюм.
Через двое суток брожения можете поставить квас в холодильник. Ферментация замедлится, но напиток все равно "Дойдет" до кондиции. Будет холодненьким.
У этого кваса необычно насыщенный вкус. Создается впечатление, будто мята дает дополнительный холод. Освежает лучше, чем мохито.
Для приготовления кваса берите банку или кастрюлю побольше. При брожении сусло насыщается газами и может подняться выше края. Прикрывайте банку неплотно, чтобы выходили лишние газы. Таким образом, если вообще не закрывать, ферментация замедляется.
Как приготовить яблочный квас в домашних условиях.
Принцип приготовления такой же, как с мятой и изюмом. Только напиток дольше не скисает.
Ингредиенты.
Яблоки или сушка - 200 г.
Кипяток - 1, 5 литра.
Сахар - 2 стакана.
Сухие дрожжи - 10 г.
Лимон - 1 шт.
Как поставить квас.
Высыпьте в посудину сушеные или свежие яблоки, порезанные дольками. Сорт не имеет значения.
Залейте кипятком и дайте настояться 2-3 часа, чтобы вода остыла, а яблоки отдали свой аромат.
Процедите и добавьте 2 ст. Ложки сахара, сухие дрожжи и сок, выдавленный из лимона. Напиток с приятной кислинкой получится.
Чтобы не давить лимон руками, воспользуйтесь кухонным комбайном. Насадка отжима для цитрусовых выдавливает сок до последней капли, оставляя минимум отходов.
Перемешайте и оставьте смесь для брожения на 3-4 часа в теплом месте.
Когда появятся пузырьки, добавьте 2 ст. Ложки сахара. Дайте сутки постоять.
Прокипятите сусло, чтобы остановить брожение. Кипятите пока появится белая пенка, вздымающаяся в шапку.
Остудите и процедите.
Квас получается ядреным и освежает с первого глотка.
Как сделать домашний украинский квас с корицей.
Этот напиток получается светлым, но если хотите потемнее, половину сахара из рецепта (1 стакан) поджарьте на сковороде, пока не порыжеет.
Ингредиенты.
Кусочки украинского хлеба - 200 г.
Корица - 10 г.
Вода - 1, 5 литра.
Сухие дрожжи - 10 г.
Сахар - 2 стакана.
Как приготовить закваску для кваса.
Порежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовом шкафу.
Покладите сухарики в емкость, добавьте корицу и залейте кипятком. Дайте настояться 3-4 часа, чтобы "Натянуло" запаха.
Высыпьте дрожжи в теплый настой, добавьте 2 ст. Ложки сахара и перемешайте.
Дайте закваске "Побродить" 3-4 дня в теплом месте.
Добавьте в сусло 1, 5 стакана сахара и перемешайте.
Прокипятите смесь, не процеживая, пока не появится шапка из пены. Хлеб варево своим ароматом обогатит.
Затем остудите и процедите.
У напитка мягкий вкус с легким оттенком кислинки, как у яблочного пирога с корицей. Отменно утоляет жажду в зной.
Идеально готовить квас в эмалированной или стеклянной кастрюле или банке. Алюминиевая посуда окисляется и придает напитку металлический привкус.
Как сделать квас из алычи и изюма.
Алыча богата витаминами и минералами, поэтому квас на ее основе укрепляет организм. Витаминизированный напиток, подобно кефиру, очищает кишечник, поддерживая полезную флору.
Ингредиенты.
Алыча - 0, 5 кг.
Кипяток - 1, 5 литра.
Сухие дрожжи - 10 г.
Изюм - 1 столовая ложка.
Сахар - 2 стакана.
Степень зрелости плодов определяют по хвостику: у не дозревшей алычи он зеленый и плотно прикрепленный, у спелых - легко отрывается. В случае если купили зеленоватую алычу, выложите ее на подоконник на 3-4 дня. Под солнечным светом она "Дойдет".
Как приготовить домашний квас.
Очистите алычу от косточек и измельчите в блендере в крупно посеченную массу.
У блендера несколько скоростей. Для оптимального измельчения выбирайте подходящую. Функция "Турбо" ускорит процесс - девайс за считанные секунды справится с задачей.
Высыпьте ягоды в кастрюлю с кипятком и проварите, доведя до кипения.
Размешайте 2 неполных стакана сахара в кипятке.
Пока отвар остывает до комнатной температуры (20-30\xB0C), смешайте дрожжи с сахаром (1: 1) и добавьте немного теплой воды. Подождите 15 мин, чтобы начался процесс брожения.
Добавьте в кастрюлю с отваром и оставьте на сутки. Затем процедите и разлейте по бутылкам. Пусть вас не пугает резкий запах дрожжей.
Добавьте в емкость с напитком по 5-10 изюминок. Они ускоряют брожение, придают квасу сладость и резкость.
Накройте, но не закрывайте бутылки, чтобы выходил углекислый газ. Ставьте их в прохладное место - в погреб или в холодильник. Через неделю напиток будет готов. Пейте на здоровье! Делитесь своими отзывами, если готовили по нашим рецептам.