Лайфхаки

Маленькие, полезные хитрости

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок.

04.11.2015 в 01:24

1. кефирное.
1 стакан кефира.
2-2, 5 стакана муки (или сколько возьмет тесто).
1 яйцо.
1 ст. л. растительного масла без запаха.
1/2 ст. л. сахара.
1/2 Ч. л. соды.
Соль.

Шаг 1. муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг 3. в кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Лишь в том случае, если муки мало - можно добавить немного еще.

Шаг 4. положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 5. раскатать и выложить на тесто начинку.


2. пицца на сковороде.


1 стакан муки.
2 яйца.
4 ст. л. сметаны.
4 ст. л. майонеза.
1/2 Ч. л. соды.


Шаг 1. яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.
Шаг 2. муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана.
Шаг 3. сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.


3. дрожжевое.

3 стакана муки.
1 стакан теплой воды.
1 пакетик сухих дрожжей.
2-3 ст. л. оливкового масла.
Соль.

Шаг 1. муку просеять и смешать с дрожжами и солью.
Шаг 2. добавить теплую воду, перемешать до однородной массы.
Шаг 3. добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.

Два обязательных ингредиента.

Томатный соус и сыр - обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом большую часть успеха блюда создают. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему!
Сыр для пиццы.

Самый удачный и хороший сыр для пиццы - моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр - пармезан. В случае если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Соус для пиццы.

Для томатного соуса важны хорошие помидоры. В случае если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской "Помидоры для Готовки". Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку.

1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора).
4-5 Зуб. Чеснока.
4 ст. л. оливкового масла.
1 луковица.
1 ст. л. сахара.
Соль.
Черный молотый перец.

Шаг 1. с помидоров снять кожицу. Лук и чеснок почистить. Изрубить очень мелко в блендере.
Шаг 2. очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
Шаг 3. нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
Шаг 4. посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
Шаг 5. взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.

Топ - 7 лучших начинок для пиццы.

Пицца - дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Мы представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.
1. Маргарита.

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца именно с такой начинкой делается.
2. колбасы.

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.
3. вегетарианская.

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. мясное ассорти.

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.
5. морепродукты.

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) - отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.
6. копченая курица.

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки. Ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон. 7. с лесными грибами ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон - отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками.