Лайфхаки

Маленькие, полезные хитрости

Куриная печень с грибами в сливочном соусе.

13.10.2017 в 15:27

Ингредиенты на 6 порций:
1 кг куриной печени (у меня вместе с сердечками).
1 крупная луковица.

300 г шампиньонов.
4 зубчика чеснока.
1 ст. л. муки.
300 мл куриного или овощного бульона.
300 мл жирных сливок (минимум 20%, желательно 30%).
Соль и молотый черный перец по вкусу.
1 ст. л. нарубленной зелени петрушки.
Мелко мы рубим лук и чеснок.
Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми.

Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.
В сотейнике на огне чуть сильнее среднего разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 партии обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты на партию.
Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем грибы и жарим, помешивая, еще около 5 минут. В том случае, если из шампиньонов выделится жидкость - придется дождаться ее испарения.
Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу.
Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут. За 3 минуты до готовности вливаем сливки и добавляем зелень петрушки.
С картофельным пюре это блюдо просто великолепно.
В случае если вам не удалось купить жирные сливки, вы можете использовать в приготовлении этого блюда все ту же сметану - она даст небольшую кислинку, но в целом будет очень гармонично. Приятного аппетита! Кулинария@m_Lifehack.